🧂 食材
- 4 boneless 猪里脊肉排(每块约 170-225 克)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切成圈)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 苹果(例如嘎啦果或富士苹果，去皮、去核并切片)
- 1.5 cups 苹果汁(浑浊的)
- 2 tablespoons 第戎芥末
- 0.5 cup 浓奶油
- 1 teaspoon 新鲜百里香(切碎（或 1/2 茶匙干百里香）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为猪排调味。
- 2
在中高火上用一个大煎锅或荷兰锅加热橄榄油。将猪排两面煎至金黄色，每面约 2-3 分钟。将猪排从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切好的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软并略呈金黄色，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至出香味。
- 4
将切片的苹果加入锅中，翻炒 2-3 分钟，偶尔搅拌，直至苹果开始变软。
- 5
倒入苹果汁，刮起锅底的焦化物。拌入第戎芥末和新鲜百里香。
- 6
将猪排放回锅中。将汁液煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮 20-25 分钟，或直至猪肉熟透且嫩滑。
- 7
拌入浓奶油，再煮 2-3 分钟，直至酱汁略微浓稠。根据口味用盐和胡椒调味。
- 8
将猪排盛出，淋上苹果芥末酱。这道菜非常适合搭配土豆泥、米饭或简单的绿色沙拉。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，请使用优质的苹果酒代替苹果汁。
- ✓如果没有第戎芥末，可以使用全麦芥末，以获得不同的质地和风味。
- ✓确保猪排不要太厚，否则可能需要更长时间才能煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入苹果汁的同时，加入一小勺 Calvados（苹果白兰地），以增加风味层次。
- 如果喜欢更甜的菜肴，请使用更甜的苹果品种，如 Honeycrisp 或 Pink Lady。