Andorran Mushroom Tart(فطيرة الفطر الأندورية)
فطيرة ريفية وشهية تتميز بمزيج من الفطر المحلي، والجبن الكريمي، والأعشاب العطرية، مخبوزة في عجينة مورقة.
🧂 مكونات
- 1 sheet عجينة البف باستري(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 500 g مزيج من الفطر(مثل الكريمني، الشيتيك، أو فطر الغابة، شرائح)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 0.5 cup كريمة حامضة (كريمة فريش)
- 100 g جبن كومتي(مبشور)
- 50 g جبن ماعز(مفتت)
- 1 tbsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 صفار بيضة(لدهن العجينة)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). افرد عجينة البف باستري وضعها على صينية خبز. قم بعمل خطوط خفيفة حول الحواف بعمق 1 بوصة. اثقب قاعدة العجينة بالشوكة، مع تجنب الحواف.
💡 نصائح احترافية: عمل الخطوط حول الحواف يساعدها على الانتفاخ بشكل جميل. - 2
في مقلاة كبيرة، سخن الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. اطهيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق سائله ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 10-15 دقيقة.
💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ الفطر على دفعات إذا لزم الأمر للتأكد من تحميره بدلاً من تبخيره. - 4
أضف الكريمة الحامضة (كريمة فريش)، وجبن الكومتي المبشور، والزعتر المفروم، والبقدونس المفروم. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهِ لمدة دقيقتين أخريين حتى يذوب الجبن ويختلط المزيج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التتبيلة قبل إضافتها إلى الفطيرة. - 5
وزع خليط الفطر بالتساوي على قاعدة عجينة البف باستري، مع البقاء داخل الحدود المرسومة.
- 6
ادهن حواف العجينة بصفار البيض. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومنتفخة، ويتم تسخين الحشو بالكامل.
- 7
أخرجها من الفرن، رشها بجبن الماعز المفتت، واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الفطر لنكهة وقوام أكثر تعقيدًا.
- ✓للحصول على فطيرة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأبيض أو الشيري إلى خليط الفطر أثناء الطهي.
- ✓يمكن تقديم هذه الفطيرة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من البصل المكرمل تحت خليط الفطر.
- أضف أعشابًا أخرى مثل الثوم المعمر أو الطرخون.
- استخدم مزيجًا مختلفًا من الأجبان، مثل جرويير أو إيمنتال.