Calulu de Camarão(कैरलु डे कैमरॉन)
एक स्वादिष्ट अंगोलन स्टू जिसमें झींगा विभिन्न सब्जियों, पाम तेल और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक समृद्ध और नमकीन व्यंजन है जिसे अक्सर फंगे या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg झींगा(छिले और नस निकाले हुए)
- 100 ml पाम तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 200 g भिंडी(कटी हुई)
- 100 g पालक(कटा हुआ)
- 100 g शकरकंद के पत्ते(कटे हुए)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 200 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, कटी हुई भिंडी, कटा हुआ पालक और शकरकंद के पत्ते डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न होने लगें।
- 4
झींगा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें और सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
स्टू को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या झींगा पकने तक और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं।
- 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पकाने से पहले झींगा को लहसुन, नींबू का रस और एक चुटकी नमक में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि शकरकंद के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आपCollard greens या अन्य मजबूत पत्तेदार सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓फंगे (मक्के के आटे या कसावा का दलिया) या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- झींगा के साथ अन्य समुद्री भोजन जैसे मसल्स या क्लैम्स डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
- कुछ विविधताओं में स्वाद बढ़ाने के लिए टोमेटो पेस्ट का एक छींटा भी शामिल होता है।