🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 500 ml 雞血(新鮮收集)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 100 ml 醋(白醋或蘋果醋)
- 2 leaves 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊各面煎至金黃，然後取出備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切丁的番茄，再煮 5 分鐘，直到番茄軟爛。
- 5
將雞塊放回鍋中。加入月桂葉、醋和水。煮沸。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 45 分鐘，或直到雞肉變軟嫩。
- 7
逐漸打入雞血，同時不斷攪拌，防止結塊。再煮 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠，呈現深棕色。
- 8
根據需要用鹽和胡椒調整味道。食用前取出月桂葉。
💡 专业技巧
- ✓確保雞血新鮮且衛生處理。
- ✓加入雞血時持續攪拌對製作順滑的醬汁至關重要。
- ✓醋有助於雞血煮熟並防止凝結。
- ✓趁熱搭配白米飯或葡式薯泥（funge）食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食譜會加入一小撮 Piri-Piri 辣椒以增加辣味。
- 可在加水時加入少許紅酒，以增加風味的層次感。