🧂 食材
- 4 medium 整条鱼(已清理干净，例如罗非鱼、鲷鱼或鲈鱼)
- 100 g 中筋面粉(用于裹粉)
- for frying 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切块或捣碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 100 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干清理干净的鱼。在鱼身两侧各划几刀浅口。
💡 专业技巧: 干燥的鱼炸起来效果更好，也能防止油溅。 - 2
在鱼的内外都充分撒上盐和胡椒调味。将每条鱼都裹上面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 确保鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。 - 3
在中高火上，在大型平底锅或煎锅中加热足量植物油，足以覆盖锅底。小心地将鱼放入热油中。
💡 专业技巧: 油温要够高，放入鱼时应立即发出滋滋声。 - 4
每面煎约5-7分钟，或直至金黄酥脆、完全熟透。取出鱼，放在厨房纸巾上沥干油分。
⏱️ 10-14 minutes💡 专业技巧: 根据鱼的大小调整烹饪时间。 - 5
在同一个锅里（或另起一个锅），如果需要可以再加点油。将切碎的洋葱炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。然后加入切块或捣碎的番茄、盐、胡椒和水。
⏱️ 1 minute - 7
将酱汁煮沸，然后小火慢炖约10-15分钟，或直至酱汁稍微变浓稠。在盛盘前拌入切碎的香菜。
⏱️ 10-15 minutes💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要调整调味。 - 8
将炸好的鱼热腾腾地盛出，慷慨地淋上番茄洋葱酱。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配米饭或 funge（一种安哥拉玉米糊）食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的鱼能获得最佳的风味和口感。
- ✓煎鱼时不要让锅里太拥挤；必要时分批煎。
- ✓酱汁可以提前制作好，稍后重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮 piri-piri（辣椒）可以增加辣味。
- 在酱汁中加入一些彩椒，增加颜色和风味。