Yabby Boil with Dill and Lemon(๋๊ณผ ๋ ๋ชฌ์ ๊ณ๋ค์ธ ์ผ๋น ๋ณด์ผ)
ํธ์ฃผ์ ๋ํ์ ์ธ ์๋ฆฌ์ธ ์ผ๋น ๋ณด์ผ์ ํธ์ฃผ ๊ณ ์ ์ ๋ฏผ๋ฌผ ๊ฐ์ฌ์ธ ์ผ๋น๋ฅผ ๊ธฐ๋ ํ๋ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค. ์ด ๊ฐ๋จํ๋ฉด์๋ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ํ ์ค๋น๋ ๋์ ํฅ๊ธํ ์ ์ ํจ๊ณผ ๋ ๋ชฌ์ ๋ฐ์ ํ๋ฏธ๋ก ๊ฐํ๋ ์ผ๋น์ ์ฌ์ธํ ๋จ๋ง์ ๊ฐ์กฐํ๋ฉฐ, ๋ ๊ณผ ๊ทธ ํ์๋ก์๊ณผ์ ์ฐ๊ฒฐ์ ๊ตฌํํฉ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 2 kg ์ด์์๋ ์ผ๋น(์ฝ 2ํ์ด๋, ๊นจ๋ํ๊ฒ ํน๊ตฐ ๊ฒ)
- 1 large bunch ๋ฌผ(์ฝ 1๊ฐค๋ฐ)
- 2 ์๊ธ(๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ์ )
- 2-3 tablespoons ๋ ๋ชฌ(๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๊ฒ)
- 100 g ์ ์ ํ ๋(์ค๊ธฐ์ ์, ๊ตต๊ฒ ๋ค์ง ๊ฒ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์ผ๋น ์ค๋น: ์ด์์๋ ์ผ๋น๋ฅผ ์ผ์๋ฌผ์ ์ฑ์ด ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ 15-20๋ถ๊ฐ ๋ด๊ฐ๋ก๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฉด ์ธ๋์ ์ผ๋ก ๋ง์ทจ๋์ด ๋๊ฐํด์ง๊ณ ๋ค๋ฃจ๊ธฐ ์ฌ์์ง๋๋ค. ์์ง์์ด ๋ํด์ง๋ฉด ์ฐจ๊ฐ์ด ํ๋ฅด๋ ๋ฌผ์ ์ฒ ์ ํ ํน๊ตฝ๋๋ค.
โฑ๏ธ 5 minutes - 2
์ถ์ ์ก์ฒด ์ค๋น: ์์ฃผ ํฐ ์ก์ ๋๋น(์ต์ 8-10์ฟผํธ ์ฉ๋)์ ๋ฌผ, ์๊ธ, ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ ๋ชฌ, ์ผ๊นฌ ๋ง๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ํ ์ฌํญ์ธ ํ์ดํธ ์์ธ์ ๋ฃ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ผ ๋ถ์์ ์์ ํ ๋์ ๋๋ค.
โฑ๏ธ 10 minutes - 3
ํฅ์ ๋ฃ์ ์ผ๋น ์ถ๊ฐ: ์ก์ฒด๊ฐ ์ธ์ฐจ๊ฒ ๋๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ๊ตต๊ฒ ๋ค์ง ์ ์ ํ ๋์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ผ๋น๋ฅผ ๋๋ ๋ฌผ์ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฃ๋, ๋๋น๊ฐ ๋๋ฌด ์ฐจ์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํฉ๋๋ค. ๋๋ ๋ฌผ์ ์จ๋๋ฅผ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฌ๋ฌ ๋ฒ ๋๋์ด ์ถ์ต๋๋ค.
โฑ๏ธ 2-3 minutes - 4
์ผ๋น ์ตํ๊ธฐ: ์ผ๋น๋ฅผ ์ฝ 5-7๋ถ๊ฐ ์ถ๊ฑฐ๋, ๋ฐ์ ๋นจ๊ฐ์์ด ๋๊ณ ๊ป์ง ์๊น์ด ์์ ํ ๋ณํ ๋๊น์ง ์ตํ๋๋ค. ์ ํํ ์๊ฐ์ ์ผ๋น์ ํฌ๊ธฐ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค.
โฑ๏ธ 8-10 minutes - 5
์ํ๊ณ ์๋นํ๊ธฐ: ์ถ์ ์ผ๋น๋ฅผ ์ฆ์ ์ฒด์ ๋ฐญ์ณ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ๋๋ค. ๋จ๊ฑฐ์ธ ๋ ๋ฐ๋ก ์ฒด์์ ๊บผ๋ด ์๋ฆฌ ์ก์ ์ฝ๊ฐ ๋ฟ๋ ค ์๋นํ๊ฑฐ๋, ๋ช ๋ถ๊ฐ ์ผ์๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ ์ํ ํ ์๋นํฉ๋๋ค. ์ด ์๋ฆฌ๋ ์ ํต์ ์ผ๋ก ๋ฐ์ญํ ๋นต๊ณผ ๋ฒํฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ ๊ฐ๋จํ ์์ด์ฌ๋ฆฌ ์์ค๋ ๋ ๋ชฌ ์กฐ๊ฐ๊ณผ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
โฑ๏ธ 2 minutes
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๊ป์ง์ ๋ ์ฝ๊ฒ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์ผ๋น๊ฐ ์์ ํ ์ต๋๋ก ํ๊ธฐ ์ํด, ์ด๋ค ์ฌ๋๋ค์ 1-2๋ถ ๋ ์ถ์ ํ ์ฆ์ ์ผ์๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ๋ค๊ฐ ์๋นํ๋ ๊ฒ์ ์ ํธํฉ๋๋ค.
- โ์ผ๋น๋ฅผ ๊ตฌํ๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค๋ฉด, ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ง๋ก (marron)์ด๋ ์์ฐ์ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๋ฏผ๋ฌผ ๊ฐ๊ฐ๋ฅ์๋ ์ ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์ผ๋น์ ์ถ์ ์ก์ฒด๋ฅผ ์์์ง์ง ์๊ฒ ๋ด์ ์ ์์ ๋งํผ ์ถฉ๋ถํ ํฐ ๋๋น๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ๊ฐํ ๋๋ ๋ฌผ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ๊ท ์ผํ๊ฒ ์ตํ๊ณ ์ผ๋น๊ฐ ๋ฌผ๋ฌ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๋งค์ฝคํ ๋ง์ ๋ํ๋ ค๋ฉด ๋์ผ ์ก์ฒด์ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ ํ ๊ผฌ์ง์ด๋ ์ ์ ํ ๊ณ ์ถ ์ฌ๋ผ์ด์ค๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ์๊ณ์ ์์ด๋ ํตํ์ถ ๋ช ์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋์ผ ์ก์ฒด์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.