Dal Puri
Dal Puri ist ein beliebtes herzhaftes Gebäck aus Bangladesch, das aus einem knusprigen, frittierten Fladenbrot besteht, gefüllt mit einer gewürzten Linsenmischung. Es ist ein gängiges Frühstücks- oder Snackgericht, das oft mit Aloo Bhaji (Kartoffelcurry) oder einem scharfen Chutney serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 0.5 tsp Salz(für den Teig)
- 2 tbsp Öl(für den Teig)
- 0.5 cup Wasser(oder nach Bedarf für den Teig)
- 1 cup Gelbe Linsen (Chana Dal)(mindestens 2 Stunden eingeweicht)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(fein gehackt)
- 1 tsp Knoblauch(fein gehackt)
- 2-3 Grüne Chilis(fein gehackt)
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Garam Masala Pulver
- to taste Salz
- for deep frying Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Weizenmehl, Salz und Öl vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Linsenfüllung zubereiten: Die eingeweichten gelben Linsen abgießen und zu einer groben Paste zermahlen, entweder im Mörser oder in einer Küchenmaschine. Nicht zu glatt machen.
- 3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 4
Die gemahlene Linsenpaste in die Pfanne geben. Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala Pulver und Salz unterrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie trocknet und eine zusammenhängende Masse bildet. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
- 5
Den Teig zu gleichmäßig kleinen Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer kleinen Scheibe ausrollen.
- 6
Eine Portion der abgekühlten Linsenfüllung nehmen und flach drücken. Die Linsenfüllung in die Mitte der Teigscheibe legen und den Teig vorsichtig darum verschließen. Den gefüllten Teigball vorsichtig zu einem Puri (Fladenbrot) flach drücken.
- 7
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen. Vorsichtig jeden Puri in das heiße Öl gleiten lassen.
- 8
Die Puris frittieren, bis sie aufgehen und auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel die Puri vorsichtig eindrücken, damit sie gleichmäßig aufgeht.
- 9
Die frittierten Dal Puris aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das richtige Einweichen der Linsen ist entscheidend für eine gute Konsistenz der Füllung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Linsenfüllung vor dem Füllen vollständig trocken ist, sonst könnten die Puris matschig werden.
- ✓Frittieren Sie die Puris bei der richtigen Öltemperatur, um sicherzustellen, dass sie aufgehen und durchgegart sind, ohne zu verbrennen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Linsenfüllung eine Prise Asafoetida (Hing) für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Servieren Sie dazu ein scharfes Kartoffelcurry (Aloo Bhaji) oder ein süßes Tamarinden-Chutney.