👨‍🍳 Instruções

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   Coloque o pé/joelho de porco e a carne de boi em uma panela grande. Cubra com água fria e leve para ferver. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície.

   💡 Dicas Profissionais: Este passo é crucial para um caldo claro.
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   Adicione a cebola cortada ao meio, a cenoura inteira, as folhas de louro e os grãos de pimenta na panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 4-6 horas, ou até que a carne esteja muito macia e se soltando do osso.

   💡 Dicas Profissionais: Mantenha um cozimento em fogo muito brando, não um fervimento intenso.
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   Retire cuidadosamente a carne e os vegetais da panela. Descarte a cebola, a cenoura, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Coe o caldo através de uma peneira fina em uma panela ou tigela limpa.

   💡 Dicas Profissionais: Um pano de queijo pode ser usado para maior clareza.
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   Assim que esfriar o suficiente para manusear, desfie ou pique a carne, descartando ossos e pele. Remova o excesso de gordura da carne.

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   Tempere o caldo com sal a gosto. Adicione a carne desfiada de volta ao caldo e misture para combinar.

   💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal com cuidado; ele se concentrará à medida que esfria.
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   Despeje a mistura em moldes individuais ou em um prato raso. Deixe esfriar um pouco, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 6-8 horas, ou até que esteja completamente firme.

   💡 Dicas Profissionais: Para uma gelatina mais clara, você pode clarificar o caldo ainda mais adicionando uma mistura de clara de ovo antes de coar.
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   Para servir, desenforme o kholodets em pratos. Decore com alho picado e sirva com rábano ou mostarda.