👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل بكمية وفيرة.

   💡 نصائح احترافية: ترك لحم الخنزير يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحمير يساعد على طهيه بالتساوي.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم والجزر المقطع إلى القدر. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتحول لونه إلى بني فاتح، حوالي 8-10 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف مرق لحم البقر، والبرقوق المجفف منزوع النوى، وليكير "كرامبامبولا" (أو البديل)، ورق الغار، وحبوب البهار الحلو. اترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم "كرامبامبولا"، تأكد من وجود تهوية جيدة.
6. 6

   غطّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً. قلّب من حين لآخر.

7. 7

   أزل ورق الغار وحبوب البهار الحلو. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا كان المرق رقيقاً جداً، يمكنك تركه يغلي بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة أخيرة لتكثيفه.

8. 8

   قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم. تتناسب بشكل جيد مع البطاطا المهروسة، أو الحنطة السوداء، أو الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير اليخنة قبل يوم؛ وغالباً ما تمتزج النكهات وتتحسن مع مرور الوقت.