Liège Waffles with Pearl Sugar(लीज़ वफ़ल पर्ल शुगर के साथ)
असली लीज़ वफ़ल घने, चबाने योग्य होते हैं और बाहर से कैरमेलाइज़्ड होते हैं, जो आटे में पर्ल शुगर मिलाने के कारण होता है। ब्रसेल्स वफ़ल के विपरीत, इन्हें आमतौर पर अपने आप ही एक मीठे व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 10 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 150 ml दूध(गुनगुना)
- 50 g दानेदार चीनी
- 1 tsp नमक
- 2 large अंडे
- 150 g बिना नमक का मक्खन(पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 150 g पर्ल शुगर (सुइकरपरेल्स)(आटे में मिलाने के लिए)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कटोरी में, गुनगुने दूध को यीस्ट और एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक छोड़ दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई दानेदार चीनी और नमक को फेंट लें। बीच में एक कुआं बनाएं।
- 3
कुएं में यीस्ट का मिश्रण, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
- 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूंधें। आटा चिपचिपा होगा।
- 5
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- 6
आटे को धीरे से दबाएं। पर्ल शुगर को मिलाएं, इसे ज़्यादा मिलाए बिना समान रूप से वितरित करें।
- 7
अपने वफ़ल आयरन को निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रीहीट करें (बेल्जियम वफ़ल आयरन आदर्श है)। यदि आवश्यक हो तो हल्का ग्रीस करें।
- 8
प्रत्येक वफ़ल के लिए लगभग 1/2 कप आटा गर्म आयरन पर डालें, इसे थोड़ा फैलाएं। 5-7 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कैरमेलाइज़्ड होने तक पकाएं। पर्ल शुगर पिघल जाएगी और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी।
- 9
वफ़ल निकालें और उन्हें वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पर्ल शुगर मिलाने के बाद आटे को ज़्यादा न गूंथें, क्योंकि यह बहुत ज़्यादा घुल सकती है।
- ✓आटा चिपचिपा होना चाहिए; ज़्यादा अतिरिक्त मैदा डालने से बचें।
- ✓सही कैरमेलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला वफ़ल आयरन महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताज़े फल, व्हीप्ड क्रीम, या चॉकलेट सॉस की ड्रिज़ल के साथ परोसें।
- मसालेदार स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।