Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Ensopado Belga de Carne com Cerveja Escura e Mostarda)
Um ensopado de carne rico e saboroso, cozido lentamente em cerveja belga escura e realçado com a profundidade pungente da mostarda Dijon. Este prato oferece um perfil de sabor reconfortante e complexo, perfeito para uma refeição substanciosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 1/4 cup Farinha de trigo
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 750 ml Cerveja belga escura(como Dubbel ou Quadrupel)
- 2 cups Caldo de carne
- 3 tbsp Mostarda Dijon
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 2 Folhas de louro
- 4 Ramos de tomilho fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de carne com papel toalha. Em uma tigela, misture a carne com a farinha, sal e pimenta até que estejam uniformemente cobertos.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que a carne esteja seca ajuda no douramento. - 2
Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Retire a carne dourada e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 10 minutes - 4
Despeje a cerveja belga escura, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver e reduza um pouco por cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione o caldo de carne, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo, as folhas de louro e os ramos de tomilho. O líquido deve cobrir a carne na maior parte; adicione mais caldo ou água, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a mostarda e o açúcar de acordo com sua preferência. - 6
Leve o ensopado para ferver, depois tampe a panela e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C (325°F). Cozinhe por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia o suficiente para desmanchar com um garfo.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode cozinhar em fogo baixo no fogão, mexendo ocasionalmente. - 7
Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Retire o excesso de gordura da superfície. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Engrosse o molho com uma mistura de amido de milho, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Uma mistura de amido de milho é feita misturando 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma cerveja belga escura de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Deixar o ensopado descansar por um dia na geladeira pode aprofundar os sabores.
- ✓Sirva com purê de batatas, pão crocante ou batatas fritas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras e aipo fatiados junto com as cebolas para mais vegetais.
- Incorpore uma colher de sopa de molho inglês para um umami extra.
- Um toque de chocolate amargo pode adicionar riqueza e profundidade.