👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات اللحم البقري بمناديل ورقية. في وعاء، اخلط اللحم البقري مع الدقيق والملح والفلفل حتى يتغطى بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من جفاف اللحم يساعد على تحميره.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. أخرج اللحم المحمر وضعه جانباً.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   اسكب البيرة البلجيكية الداكنة، واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركها تغلي قليلاً واتركها لتتكثف قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، خردل ديجون، السكر البني، أوراق الغار، وأعواد الزعتر. يجب أن يغطي السائل اللحم البقري في الغالب؛ أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: اضبط الخردل والسكر حسب تفضيلك.
6. 6

   اترك اليخنة تغلي، ثم غطِّ القدر وانقله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). اطهيه لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً بالشوكة.

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك تركها على نار هادئة على الموقد، مع التحريك من حين لآخر.
7. 7

   أزل أوراق الغار وأعواد الزعتر. قم بإزالة أي دهون زائدة من السطح. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قم بتكثيف الصلصة بمزيج نشا الذرة إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: خليط نشا الذرة يُصنع بخلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.