Majadito de Charque
Een traditioneel en stevig gerecht uit de oostelijke regio's van Bolivia (Beni en Santa Cruz), Majadito de Charque is een smaakvol rijstgerecht gemengd met versnipperd, gezouten gedroogd rundvlees (charque). Het wordt vaak bereid met achiote voor de kleur en geserveerd met gebakken weegbree en gebakken eieren, wat een complete en bevredigende maaltijd oplevert.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Charque (gedroogd gezouten rundvlees)(afgespoeld en versnipperd)
- 5 cups Water(voor het koken van charque en rijst)
- 2 cups Rijst
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 each Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Tomaat(ontveld en fijngehakt)
- 1 tbsp Achiote zaden of poeder(voor de kleur)
- 0.5 each Runderbouillonblokje
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 each Rijpe weegbree(in de lengte gesneden om te bakken)
- 4 each Eieren(gebakken sunny-side up of over easy)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de charque minstens 4 uur of een nacht in water tot het zacht is. Giet af, spoel af en versnipper in kleine stukjes. Als de charque nog taai is, kook het dan ongeveer 20-30 minuten in water tot het gaar is, en versnipper het daarna.
- 2
Als je achiote zaden gebruikt, verhit dan 2 eetlepels olie in een kleine pan op laag vuur. Voeg de achiote zaden toe en laat hun kleur ongeveer 5-10 minuten in de olie trekken. Zeef de olie en gooi de zaden weg. Als je achiote poeder gebruikt, kun je dit later direct aan de olie toevoegen.
- 3
Verhit in een grote pan de met achiote geïnfuseerde olie (of gewone olie als je poeder gebruikt) op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en de fijngesneden knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de gehakte tomaat toe en bak nog 3-5 minuten tot deze zacht is. Roer de versnipperde charque erdoor en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Voeg de rijst toe aan de pan en roer om het te bedekken met de olie en aroma's. Bak 1-2 minuten tot de rijst licht geroosterd is.
- 6
Giet er 5 kopjes water bij (of een mix van water en het achtergehouden kookvocht van de charque), voeg het runderbouillonblokje en zout toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen. De consistentie moet vochtig zijn, niet droog.
- 7
Bak ondertussen de gesneden weegbree in een aparte pan met olie goudbruin. Bak de eieren naar uw voorkeur.
- 8
Serveer de majadito de charque warm, gegarneerd met een gebakken ei en geserveerd met gebakken weegbree.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de charque heeft grote invloed op het eindgerecht. Zoek naar goed gedroogd, kwalitatief goed rundvlees.
- ✓Gaar de rijst niet te lang; deze moet vochtig en een beetje smeuïg blijven.
- ✓Als charque niet verkrijgbaar is, kunt u het vervangen door goed gekruid, versnipperd gekookt rundvlees, hoewel de smaak anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten toevoeging van groene erwten of paprika's aan het rijstmengsel.
- Serveren met een bijgerecht van gekookte of gebakken yucca.