Bosnian Baked Beans with Prunes(Judías Bosnias al Horno con Ciruelas Pasas)
Prebranac sa Suvim Sljivama
Una versión sustanciosa y sabrosa de las judías al horno, esta versión bosnia incorpora la dulzura natural de las cebollas caramelizadas y las notas ricas y afrutadas de las ciruelas pasas, creando un plato reconfortante y satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Judías blancas secas(como Great Northern o Tetovac, remojadas durante la noche)
- 3 medium Cebollas grandes(aproximadamente 1 kg, cortadas en rodajas finas)
- 150 g Ciruelas pasas secas(sin hueso y cortadas por la mitad)
- 60 ml Aceite de oliva(o aceite de girasol)
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Pimentón dulce húngaro
- 4 medium Dientes de ajo(picados)
- 3 whole Hojas de laurel
- 500 ml Caldo de verduras o agua(según sea necesario)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre las judías remojadas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fresca y llévalas a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que las judías estén tiernas pero no deshechas. Escurre las judías, reservando aproximadamente 1 taza del líquido de cocción.
- 2
Mientras se cocinan las judías, calienta el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos, hasta que estén profundamente caramelizadas y dulces. Añade el ajo picado, el pimentón ahumado y el pimentón dulce, y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega las judías cocidas, las ciruelas pasas cortadas por la mitad, las hojas de laurel, la sal y la pimienta a la olla con las cebollas. Remueve suavemente para combinar. Vierte el líquido de cocción de las judías reservado y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir apenas las judías.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Tapa la olla herméticamente y hornea durante 1 hora.
- 5
Retira la tapa y continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el líquido se haya evaporado casi por completo. Añade más caldo o agua si se seca demasiado.
- 6
Deja reposar las judías al horno durante unos 10-15 minutos antes de servir. Retira las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las judías durante la noche es crucial para una cocción uniforme y para reducir la hinchazón.
- ✓Caramelizar las cebollas lentamente es la clave de la dulzura y la profundidad de sabor del plato.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores se mezclan maravillosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más sustanciosa, añade salchicha ahumada o tocino durante la última hora de horneado.
- Una pizca de comino puede añadir una capa extra de calidez.