Bosanski Grah sa Suhim Mesom(Bosnisk böngryta med rökt kött)
En mustig och smakrik bosnisk böngryta, traditionellt gjord pÄ torkade bönor, rökt kött och en rik blandning av grönsaker och kryddor. Denna vÀrmande rÀtt Àr en stapelvara i det bosniska köket, ofta serverad med fÀrskt bröd.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (cannellini eller liknande)
- 300 g Rökt nötskorv eller rökt revbensspjÀll(skivad eller skuren i bitar)
- 300 g Nötkött för gryta(tÀrnat)
- 1 medium Stor gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tbsp Olivolja
- 3 tsp Sött paprikapulver
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 8-10 cups Vatten(eller vid behov)
- 1-2 tsp Vegeta (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de torkade bönorna och lÀgg dem i rikligt med vatten över natten (eller i minst 8 timmar). HÀll av vattnet och skölj igen före tillagning.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€ggning hjĂ€lper bönorna att koka jĂ€mnare och minskar koktiden. - 2
VÀrm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och de tÀrnade morötterna och frÀs tills löken Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. TillsÀtt sedan det tÀrnade nötköttet och bryn det pÄ alla sidor.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner det söta paprikapulvret, tomatpurén, salt och peppar. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
â±ïž 2 minutes - 5
TillsÀtt de blötlagda och avsköljda bönorna, det rökta köttet (korv eller revbensspjÀll) och lagerbladen i kastrullen. HÀll pÄ 8-10 koppar vatten, se till att alla ingredienser tÀcks med cirka 5 cm vatten. TillsÀtt Vegeta om du anvÀnder det.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck delvis och lÄt sjuda i 2 till 3 timmar, eller tills bönorna och köttet Àr möra. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
â±ïž 2-3 hours - 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen före servering.
đĄ Proffstips: Rökt kött kan vara salt, sĂ„ smaka innan du tillsĂ€tter extra salt. - 8
Servera varm, traditionellt med knaprigt bröd eller ris.
đĄ Proffstips: En klick grĂ€ddfil eller en sida ajvar kan vara ett utsökt tillĂ€gg.
đĄ Proffstips
- âFör en snabbare version kan du anvĂ€nda konserverade bönor, men se till att de Ă€r vĂ€lsköljda. TillsĂ€tt dem under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- âKvaliteten pĂ„ det rökta köttet pĂ„verkar smaken avsevĂ€rt. AnvĂ€nd rökt revbensspjĂ€ll eller korv av god kvalitet.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, nĂ€r smakerna har fĂ„tt gifta sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk version: Uteslut köttet och anvÀnd grönsaksbuljong istÀllet för vatten. TillsÀtt mer grönsaker som selleri eller palsternacka.
- TillsÀtt en roux (mjöl- och smörblandning) i slutet för en tjockare gryta.
- Inkorporera andra grönsaker som en tÀrnad paprika eller palsternacka.