Daging Masak Kunyit(Manzo in Umido alla Curcuma)
Bruneian Turmeric Beef
Uno stufato di manzo sostanzioso e aromatico del Brunei, il Daging Masak Kunyit presenta teneri pezzi di manzo cotti lentamente con patate in una vibrante salsa infusa alla curcuma. Esaltato dalla fragranza di citronella, aglio e cipolla, questo piatto è un confortante alimento base.
🧂 Ingredienti
- 750 g Manzo(manzo da stufato, tagliato a cubetti di circa 4 cm)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 tbsp Curcuma in polvere
- 2 stalks Gambi di citronella(schiacciati e tritati grossolanamente)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 inch piece Zenzero(pelato e grattugiato)
- 2 small Peperoncini rossi(privati dei semi e affettati (facoltativo, per piccantezza))
- 200 ml Latte di cocco
- 500 ml Acqua o brodo di manzo
- to taste Sale
- 1 tsp Zucchero(o a piacere)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, condire i cubetti di manzo con la curcuma in polvere, il sale e un po' d'olio per ricoprirli. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale rimanente in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo marinati in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere fino ad ammorbidirla, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la citronella tritata e i peperoncini rossi affettati (se usati). Soffriggere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere l'acqua o il brodo di manzo, assicurandosi che il manzo sia quasi completamente coperto. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire.
- 6
Dopo 1 ora, aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, finché il manzo non sarà molto tenero e le patate cotte.
- 7
Incorporare il latte di cocco, il sale e lo zucchero. Sobbollire delicatamente per altri 10-15 minuti, scoperto, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. Servire caldo con riso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il manzo sia tenero prima di aggiungere le patate per evitare che diventino mollicce.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, lasciare marinare il manzo più a lungo, fino a qualche ora o una notte.
- ✓Se trovate curcuma fresca, usatela per un colore più vibrante e un sapore più autentico. Grattugiate circa un pezzo di 5 cm.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Non far bollire energicamente dopo aver aggiunto il latte di cocco, poiché potrebbe cagliare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote affettate insieme alle patate.
- Uno spruzzo di succo di lime alla fine può ravvivare i sapori.