Gufonginho de Batata Doce(Friterte søtpotet- og maismelsboller)
Gufonginho de Batata Doce er små, friterte bakverk laget av en deig av maismel og søtpotet, som gir en lett søt og tilfredsstillende smak. De er en populær godbit på Kapp Verde, ofte nytes som en snack eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 3 large Søtpoteter(skrelt og terninger)
- 4 cups Fint gult maismel(ferdigkokt, pluss mer til dusting)
- 0.25 cup Sukker
- 2 tsp Bakepulver
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 4 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok eller damp de terningkuttede søtpotetene til de er veldig møre. Hell av overflødig vann og mos dem grundig til de er glatte. Du kan bruke en food processor for en glattere konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at søtpotetene er helt myke for enkel mosing. - 2
I en stor bolle, bland de moste søtpotetene med sukker, bakepulver, hvetemel og salt. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: En slikkepott eller hendene fungerer bra for blanding. - 3
Tilsett gradvis maismel til søtpotetblandingen, og bland til en håndterbar deig dannes. Den bør være litt klissete, men håndterbar. Du trenger kanskje ikke alt maismel.
💡 Profesjonelle tips: Drysse hendene og arbeidsflaten med maismel for å unngå at det fester seg. - 4
Form deigen til små, pølse- eller kuleformede biter, ca. 2.5-4 cm i lengde. Dryss hendene med maismel hvis deigen blir for klissete.
- 5
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels varme til den når ca. 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. - 6
Friter gufonginho forsiktig i omganger, og sørg for å ikke overfylle gryten. Friter i ca. 3-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Snu dem forsiktig for å sikre jevn bruning. - 7
Ta de friterte gufonginhoene opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 8
Server varme.
💡 Profesjonelle tips: Nytes best ferske og varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på deigen er nøkkelen; den skal være fast nok til å forme, men ikke tørr.
- ✓Ikke lag gufongene for store, da de kanskje ikke blir jevnt gjennomstekte.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre søt godbit, reduser mengden sukker.
- ✓Disse kan fryses etter forming og friteres fra frossen tilstand, legg til noen ekstra minutter til steketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i deigen for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer most banan sammen med søtpotet for ekstra sødme og en annen tekstur.
- For en salt versjon, utelat sukkeret og tilsett urter eller krydder.