Chancho en Piedra
Chancho en Piedra este o salsa rustică chiliană, preparată tradițional într-o piua de piatră, ceea ce îi conferă o textură unică. Este asemănătoare cu pebre, dar cu o metodă de preparare distinctă. Această salsa aromată este perfectă ca și condiment pentru pâine prăjită, frigărui sau ca acompaniament pentru diverse preparate.
🧂 Ingrediente
- 3 large Roșii coapte(curățate de coajă și de semințe)
- 2 medium Ardei iuți verzi(curățați de semințe și tocați mărunt)
- 2 large Căței de usturoi(curățați de coajă)
- 1 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal(opțional, pentru o consistență mai fină)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați roșiile și ardeii iuți. Scoateți semințele din ardeii iuți și tocați-i mărunt. Curățați roșiile de coajă și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- 2
Într-o piua de piatră (sau un bol rezistent, dacă nu aveți piua), adăugați cățeii de usturoi curațați și sarea. Zdobiți-le cu pistilul până obțineți o pastă.
- 3
Adăugați ardeii iuți tocați mărunt în piua și zdobiți-i împreună cu pasta de usturoi și sare.
- 4
Adăugați treptat roșiile tocate în piua, zdrobind și amestecând până obțineți o consistență de salsa grunjoasă. Poate fi necesar să faceți acest lucru în tranșe, în funcție de mărimea piuii.
- 5
Dacă doriți, amestecați uleiul vegetal pentru o textură mai fină. Asezonați cu piper negru după gust.
- 6
Serviți imediat cu pâine crocantă, biscuiți sărați sau ca un condiment pentru carnea și legumele la grătar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea roșiilor foarte coapte va rezulta într-o salsa mai aromată.
- ✓Pentru o salsa mai picantă, lăsați câteva semințe în ardeii iuți sau adăugați un ardei iute în plus.
- ✓Dacă nu aveți o piua și un pistil, puteți toca mărunt toate ingredientele și le puteți amesteca bine într-un bol, deși textura va fi diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen pentru o aromă pământie.
- Încorporați coriandru proaspăt pentru o prospețime suplimentară.