Guiso de Lentejas Chileno(चिली मसूर स्टू (Guiso de Lentejas Chileno))
एक आरामदायक और पौष्टिक चिली मसूर स्टू, जिसे अक्सर कद्दू और गाजर जैसी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, और कभी-कभी चावल या थोड़ी सी लोंगनिज़ा (sausage) से समृद्ध किया जाता है। यह हार्दिक व्यंजन एक मुख्य भोजन है, खासकर ठंडे महीनों के दौरान।
🧂 सामग्री
- 1 cup मसूर(धुली हुई और रात भर भिगोई हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 1 cup कद्दू (ज़ापालो)(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 4-6 cups पानी या सब्जी शोरबा
- 1 tsp अजी दे कोलॉर (लाल शिमला मिर्च पाउडर)
- 1/2 tsp जीरा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/2 cup चावल(वैकल्पिक)
- 2 links लोंगनिज़ा (चिली सॉसेज)(कटा हुआ, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
कटा हुआ लहसुन और कटी हुई गाजर डालें। खुशबू आने तक, और 2 मिनट तक पकाएं।
- 3
कटा हुआ कद्दू, अजी दे कोलॉर, और जीरा डालें। 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
धुली हुई और भिगोई हुई मसूर, पानी या शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। यदि चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या मसूर और कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
यदि लोंगनिज़ा का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान कटी हुई सॉसेज डालें।
- 6
स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मसूर को रात भर भिगोने से वे जल्दी और समान रूप से पकने में मदद करती है।
- ✓स्टू को गाढ़ा करने के लिए आप कुछ कद्दू को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्वों के लिए अजवाइन, लीक, या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ वाले स्वाद के लिए एक चुटकी मर्केन (स्मोक्ड मिर्च) डालें।
- खट्टी क्रीम की एक गुड़िया या जैतून के तेल की एक बूँद के साथ परोसें।