Shanghai Stir-Fried Noodles with Pork(Shanghain tyyliset possukiekkunuudelit)
Vatsaa lämmittävä ja maukas nuudeliruoka Shanghaista, jossa paksuja, sitkeitä nuudeleita paistetaan nopeasti possun mureiden palojen ja rapeiden kasvisten kanssa suolaisessa kastikkeessa. Tämä ruoka on itsessään täysipainoinen ateria, joka esittelee Shanghain tyylisten nuudeleiden miellyttävän koostumuksen.
🧂 Ainekset
- 450 g Shanghain nuudelit (tai udon-nuudelit)
- 200 g Possun sisäfile, ohuiksi siivuiksi leikattuna
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Shaoxing-viini (tai kuiva sherry)
- 1 tsp Maissitärkkelys
- 2 cups Paksoi, pilkottuna
- 1 medium Porkkana, suikaloituna
- 3 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tsp Inkivääri, hienonnettuna
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Osterikastike
- 1 tbsp Tumma soijakastike
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Seesamiöljy
- 2 stalks Kevätsipuli, viipaloituna
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi possu: Sekoita kulhossa ohuiksi siivuiksi leikattu possu, 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl Shaoxing-viiniä ja 1 tl maissitärkkelystä. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Possun marinoiminen tekee siitä mureampaa ja auttaa sitä imemään makuja. - 2
Valmistele nuudelit: Keitä Shanghain nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos käytät udon-nuudeleita, keitä ne al dente. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Voit pyöräyttää niitä teelusikallisessa seesamiöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Nuudeleiden huuhteleminen kylmällä vedellä pysäyttää kypsymisen ja estää niitä tulemasta lötköiksi. - 3
Valmista paistokastike: Sekoita pienessä kulhossa 2 rkl osterikastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 tl sokeria ja 1 tl seesamiöljyä. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen valmistelu ennen paistamista varmistaa nopean ja sujuvan valmistusprosessin. - 4
Paista aromiaineet ja possu: Kuumenna 2 rkl kasviöljyä wokissa tai suuressa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja paista noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää marinoitu possu ja paista, kunnes se on enimmäkseen kypsää, noin 2–3 minuuttia. Poista possu wokista ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Korkea lämpötila on ratkaisevan tärkeää pikapaistossa, jotta saavutetaan ominainen savuinen maku ja kypsennetään ainekset nopeasti. - 5
Paista kasvikset: Lisää pannulle loput 1 rkl kasviöljyä. Lisää pilkottu paksoi ja suikaloitu porkkana. Paista 2–3 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista kasviksia tarvittaessa erissä, jotta wokki ei täyty liikaa, mikä voi johtaa höyryttymiseen paistamisen sijaan. - 6
Yhdistä ja kastike: Lisää kypsennetty possu takaisin wokkiin kasvisten kanssa. Lisää kypsennetyt nuudelit ja kaada valmistettu paistokastike kaiken päälle. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti, paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja peittää nuudelit ja ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita hellävaraisesti mutta huolellisesti, jotta kaikki ainekset peittyvät kastikkeella nuudeleita rikkomatta. - 7
Viimeistele ja tarjoile: Sekoita joukkoon viipaloidut kevätsipulit. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele lisäkevätsipulilla tai paahdetuilla seesaminsiemenillä lisämaun ja ulkonäön vuoksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa korvaa possu kiinteällä tofulla tai sienillä.
- ✓Säädä soijakastikkeen ja sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos et löydä Shanghain nuudeleita, paksut udon-nuudelit ovat hyvä korvike.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita, sokeriherneitä tai parsakaalin kukintoja.
- Tulista makua varten lisää ripaus chililastuja tai tilkka chiliöljyä.
- Lisää muita proteiineja, kuten kanaa tai katkarapuja.