Natilla(Natilla Colombiana)

Name: Natilla
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including chilling)
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 liter (about 4 cups) undefined Helmjölk (Uppdelad; 4 dl för basen och 1 dl för majsstärkelseblandningen); 300g (about 1.5 cups, finely chopped or grated) undefined Panela (Riven eller finhackad; farinsocker kan ersätta); 100g (about 1 cup, sifted) undefined Strösocker (Valfritt, justera efter smak); 2 undefined Majsstärkelse (För förtjockning); 30g (about 2 tablespoons) undefined Kanelstänger (För smaksättning); 1 cup (240ml) undefined Osaltat smör (Ger rikedom)

Colombian Cornstarch Custard

Natilla är en älskad, krämig vaniljsåspudding som är djupt rotad i Colombianska jultraditioner, särskilt under julhelgen. Dess rika, söta smak, ofta smaksatt med kanel, gör den till en mysig mittpunkt för familjesammankomster och festliga firanden, som symboliserar värme och gemenskap.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid4 hours 20 minutes (including chilling)

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 liter (about 4 cups) Helmjölk(Uppdelad; 4 dl för basen och 1 dl för majsstärkelseblandningen)
300g (about 1.5 cups, finely chopped or grated) Panela(Riven eller finhackad; farinsocker kan ersätta)
100g (about 1 cup, sifted) Strösocker(Valfritt, justera efter smak)
2 Majsstärkelse(För förtjockning)
30g (about 2 tablespoons) Kanelstänger(För smaksättning)
1 cup (240ml) Osaltat smör(Ger rikedom)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Smaksätt mjölken: I en stor kastrull med tjock botten, blanda 4 dl helmjölk, den rivna panelan, strösocker (om du använder det) och kanelstänger. Värm på medellåg värme och rör om då och då tills panelan och sockret är upplöst och mjölken precis börjar sjuda. Låt den sjuda försiktigt i cirka 5 minuter för att smakerna ska smälta samman. Ta bort från värmen, kasta kanelstängerna och låt vila några minuter.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered majsstärkelseblandningen: Medan mjölken smaksätts, vispa ihop resterande 1 dl helmjölk och majsstärkelsen i en separat medelstor skål tills den är helt slät och inga klumpar finns kvar. Denna blandning kommer att användas för att tjockna natillan.
⏱️ 5 minutes
3
Tjockna vaniljsåspuddingen: Ställ tillbaka kastrullen med den smaksatta mjölken på spisen på medellåg värme. Häll gradvis i majsstärkelse- och mjölkblandningen medan du vispar konstant. Fortsätt att röra och vispa kraftigt och utan avbrott medan blandningen värms upp. Detta är avgörande för att förhindra klumpar och bränd botten.
⏱️ 15-20 minutes
4
Koka till önskad konsistens: Fortsätt att röra konstant när natillan börjar tjockna. Denna process tar vanligtvis cirka 8-12 minuter. Natillan är klar när den täcker baksidan av en sked och du kan dra en linje igenom den med fingret, eller när du kan se botten av kastrullen i några sekunder när du rör om. När den har tjocknat, rör ner matskeden osaltat smör tills det är helt inarbetat.
⏱️ 30 minutes (cooling) + 4 hours (chilling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Konstant omrörning är nyckeln, särskilt efter att majsstärkelseblandningen har tillsatts, för att säkerställa en slät vaniljsåspudding utan klumpar och för att förhindra att den bränns.
✓Panela ger en karakteristisk karamellsmak och färg; om den inte finns tillgänglig är mörkt farinsocker den bästa ersättningen.
✓För en fastare, skärbar natilla, öka mängden majsstärkelse något eller koka en minut eller två längre. För en krämigare, skedbar version, minska mängden majsstärkelse något eller koka kortare tid.
✓Natilla serveras traditionellt med buñuelos (Colombianska ostfritters) eller hojuelas (friterade degstrimlor).

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt aguardiente (Colombiansk anissmakande sprit) eller rom i natillan precis innan den är klar för en vuxenvariant.
Blanda ner riven kokos direkt i blandningen under tillagningen, eller strö den över toppen innan kylning.
Vissa regionala variationer inkluderar en liten mängd riven ost blandad i natillan för en söt och salt profil.