👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のキャッサバの葉を使う場合は、よく洗い、たっぷりの水で約20～30分、柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、細かく刻みます。冷凍の葉を使う場合は、パッケージの指示に従って解凍し、刻んでください。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト、カレー粉、ナツメグ、クローブを加え、約5分間、時々かき混ぜながら炒めます。トマトが崩れてスパイスの香りが立つまで。

5. 5

   刻んだキャッサバの葉を鍋に加えます。トマトとスパイスの混合物とよく混ぜ合わせます。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ、煮込みのようなとろみが出るまで水を加えます。煮立ったら弱火にし、煮込みます。

7. 7

   蓋をして、最低45分～1時間ほど、時々かき混ぜながら煮込みます。キャッサバの葉が非常に柔らかくなり、風味が馴染むまで。煮込みが濃くなりすぎたら、水を足してください。

8. 8

   塩で味を調えます。熱々を、伝統的には白米と一緒に提供します。