👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp 4 dl vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög värme.

   💡 Proffstips: Oljan ska vara tillräckligt varm för att fräsa till när en bit kokbana läggs i.
2. 2

   Fritera kokbananbitarna i cirka 3-4 minuter per sida, tills de är lätt gyllene. Ta upp ur oljan och låt rinna av på hushållspapper.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Proffstips: Överstek dem inte i denna första fritering; de ska vara mjuka inuti.
3. 3

   Medan kokbananerna fortfarande är varma, lägg varje friterad bit mellan två bitar plastfolie eller i en tortillapress och platta ut dem till cirka 0,5 cm tjocklek.

   💡 Proffstips: Var bestämd men varsam för att undvika att kokbananerna går sönder.
4. 4

   Hetta upp resterande 4 dl vegetabilisk olja i samma stekpanna över medelhög värme. Fritera de utplattade kokbananerna igen i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och krispiga.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Proffstips: Se till att de får jämn färg för maximal krispighet.
5. 5

   Ta upp ur oljan, låt rinna av på hushållspapper och strö omedelbart över salt.

   💡 Proffstips: Att salta medan de är varma hjälper saltet att fästa.
6. 6

   Medan patacones friteras, förbered hogao: Hetta upp 2 msk olja i en separat stekpanna över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Proffstips: Stek löken långsamt för att framhäva dess sötma.
7. 7

   Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna, salt och peppar. Låt sjuda under omrörning då och då, tills tomaterna har brutits ner och blandningen tjocknat till en relish, cirka 10-15 minuter.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Proffstips: Hogaon ska vara saftig men inte vattnig.
8. 8

   Rör ner den hackade koriandern strax före servering.

   💡 Proffstips: Tillsätt koriandern sist för att bevara dess färska smak.
9. 9

   Servera de krispiga patacones omedelbart med hogao skedad över toppen, eller vid sidan av för att doppa i.

   💡 Proffstips: Patacones är bäst när de serveras färska och varma.