Houbová Smaženice
Mushroom Scramble
Ein einfaches, aber geschmackvolles tschechisches Gericht aus frischen oder getrockneten Pilzen, Zwiebeln und Eiern, das oft zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)(geputzt und in Scheiben geschnitten (oder 50 g getrocknete Pilze, rehydriert))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 6 large Eier
- 2 tbsp Butter oder Öl
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese etwa 20-30 Minuten in warmem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen und hacken Sie sie. Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 2
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen oder Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten lang glasig und weich dünsten.
- 3
Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten.
- 4
Während die Pilze braten, die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- 5
Die verquirlten Eier über die Pilze in der Pfanne gießen. Vorsichtig unter Rühren braten, wie Rührei, bis die Eier gestockt, aber noch feucht sind.
- 6
Vom Herd nehmen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für den besten Geschmack eine Mischung aus Wildpilzen verwenden, falls verfügbar.
- ✓Die Eier nicht zu lange braten; sie sollten noch leicht cremig sein.
- ✓Mit Roggenbrot oder einer Beilage von Kartoffeln servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein reichhaltigeres Rührei einen Schuss Sahne zu den Eiern geben.
- Eine Prise Kümmel zusammen mit den Zwiebeln für einen traditionellen tschechischen Geschmack hinzufügen.