Koláče
Sweet Pastries with Fruit and Cheese
Traditionele Tsjechische koláče zijn kleine, ronde zoete gebakjes, vaak gevuld met fruitconserven en een gezoete boerenkaas- of maanzaadvulling. Ze zijn een geliefde traktatie voor feestdagen en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1/2 cup Kristalsuiker(plus extra voor de topping)
- 2.25 tsp Actieve droge gist
- 3/4 cup Warme melk
- 1/2 cup Ongezouten boter(gesmolten)
- 2 large Eieren
- 1/2 tsp Zout
- 1 cup Boerenkaas (tvaroh)(indien nodig uitgelekt)
- 1/4 cup Poedersuiker(voor de kaaskkevervulding)
- 1 tsp Vanille-extract(voor de kaaskkevervulding)
- 1/2 cup Fruitconserven (bv. abrikoos, pruim)(voor de fruitvulling)
- 1 egg Eiwitglazuur(geklopt met 1 el water)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom warme melk, 1 tl suiker en de gist. Laat 5-10 minuten staan totdat het schuimt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm is, niet heet, om te voorkomen dat de gist sterft. - 2
Klop in een grote kom de bloem, de resterende kristalsuiker en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een standmixer met deeghaak kan het kneden vergemakkelijken. - 3
Giet het gistmengsel, de gesmolten boter en de eieren in het kuiltje. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 4
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen gedurende 1-1,5 uur, of tot het in volume is verdubbeld.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) is een goede plek om het deeg te laten rijzen. - 5
Bereid ondertussen de vullingen voor. Meng voor de kaasvulling de boerenkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Gebruik volvette boerenkaas van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur. - 6
Druk het deeg plat en verdeel het in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal. Leg de ballen op een met bakpapier beklede bakplaat.
💡 Pro Tips: Zorg voor gelijke porties voor gelijkmatig bakken. - 7
Gebruik je duim of de achterkant van een lepel om een inkeping te maken in het midden van elke deegbal, waardoor een kuiltje ontstaat voor de vulling.
💡 Pro Tips: Druk niet helemaal door het deeg heen. - 8
Vul de inkepingen met ofwel het kaasmengsel of fruitconserven. Bestrijk de randen van het deeg met het eiwitglazuur en bestrooi met een beetje suiker.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel vulling, aangezien de vulling tijdens het bakken kan overlopen. - 9
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 18-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
💡 Pro Tips: Draai de bakplaat halverwege om voor gelijkmatige bruining. - 10
Laat afkoelen op een rooster voordat je gaat serveren. Koláče worden het lekkerst vers gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor het deeg op kamertemperatuur zijn.
- ✓Kneed het deeg niet te veel na de eerste rijs.
- ✓Experimenteer met verschillende fruitconserven of zelfs maanzaadvulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan de kaasvulling.
- Gebruik een mix van fruitconserven en kaasvulling op verschillende koláče.
- Voeg voor een rijker deeg een extra eigeel toe.