Svatební Koláčky s Tvarohem a Ovocem(Svatební Koláčky med Tvar och Frukt)
Svatební koláčky, eller bröllopskakor, är små, runda, söta jästbakade småkakor som traditionellt fylls med krämig tvaroh (bondost) och fruktkompott. De dekoreras ofta med ett smultäcke och är en stapelvara vid tjeckiska firanden, särskilt bröllop. Detta recept kombinerar den klassiska tvaroh-fyllningen med en touch av frukt för en härlig balans av smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 100 g Strösocker
- 7 g Aktiv torrjäst
- 200 ml Ljummen mjölk
- 2 large Äggulor
- 100 g Osaltat smör, mjukt
- 1 tsp Salt
- 400 g Bondost (tvaroh)(smulad eller slät)
- 80 g Florsocker(till fyllningen)
- 1 large Äggula(till fyllningen)
- 4 tbsp Fruktkompott (t.ex. plommon, aprikos)(till fyllningen)
- 50 g Osaltat smör, smält(för pensling)
- 2 tbsp Florsocker(för pudring)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen: Blanda ljummen mjölk, 1 matsked strösocker och torrjästen i en liten skål. Låt stå i cirka 10 minuter tills det skummar.
💡 Proffstips: Se till att mjölken inte är för varm, då det kan döda jästen. - 2
Gör degen: Blanda mjöl, resterande strösocker och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten. Tillsätt den aktiverade jästblandningen, äggulor och det mjuka smöret. Blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i cirka 5-7 minuter tills den är slät.
💡 Proffstips: Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl; om den är för torr, tillsätt en aning mer mjölk. - 3
Första jäsning: Lägg degen i en lätt smord skål, täck med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
- 4
Förbered fyllningen: Blanda bondosten, florsockret för fyllningen och äggulan i en medelstor skål. Blanda tills det är slätt och väl kombinerat.
💡 Proffstips: För en slätare fyllning kan du använda en matberedare eller mixa den. - 5
Forma koláčky: Tryck ner den jästa degen och dela den i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Platta ut varje boll till en skiva på en lätt mjölad yta. Tryck på mitten av varje skiva med tummen eller baksidan av en sked för att skapa en fördjupning.
💡 Proffstips: Arbeta med en degbit i taget, håll resten täckt för att förhindra uttorkning. - 6
Fyll koláčky: Lägg cirka 1 tesked av bondostfyllningen i fördjupningen på varje degskiva. Toppa med en liten klick fruktkompott.
💡 Proffstips: Fyll inte för mycket, eftersom fyllningen kan rinna ut under bakningen. - 7
Andra jäsning: Placera de fyllda koláčky på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst och låt dem vila i ytterligare 15-20 minuter.
- 8
Baka: Förvärm ugnen till 180°C. Pensla kanterna på koláčky med smält smör. Baka i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenebruna.
💡 Proffstips: Håll ett öga på dem för att förhindra att de blir för bruna. - 9
Avsluta och servera: Låt koláčky svalna något på bakplåten innan du flyttar dem till ett galler. Pudra över florsocker före servering.
💡 Proffstips: Bäst serverade varma eller rumstempererade.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du tillsätta en matsked gräddfil.
- ✓Om du inte har bondost kan ricotta eller en välavrunnen cottage cheese användas som ersättning.
- ✓Fruktkompotten ger en härlig syrlighet som balanserar den söta ostfyllningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd olika fruktkompotter som körsbär, blåbär eller äpple.
- Tillsätt ett smultäcke (drobenka) gjort på mjöl, socker och smör för extra textur.
- Inkludera russin eller en hint av citronskal i ostfyllningen.