Fiskefrikadeller med Persillesovs(Balık Köftesi ve Maydanoz Sosu)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Sevilen bir Danimarka klasiği olan bu yumuşak balık köfteleri, ince kıyılmış beyaz balıktan yapılır ve kremalı, otlu maydanoz sosu ile servis edilir. Kızarmış balığa daha hafif bir alternatiftir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(örneğin, morina, mezgit veya dil balığı, derisiz ve kılçıksız)
- 0.5 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 100 ml Süt
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 2 tbsp Tereyağı(kızartmak için)
- 50 g Tereyağı(sos için)
- 50 g Çok amaçlı un(sos için)
- 500 ml Süt(sos için)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, sos için)
- to taste Tuz ve beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Beyaz balık filetolarını ince ince kıyın. Daha pürüzsüz bir doku için mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak aşırı işlememek için dikkatlice çalıştırın.
- 2
Bir kapta kıyılmış balık, ince doğranmış soğan, yumurta, 3 yemek kaşığı un, 100 ml süt, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı beyaz biberi karıştırın. Hepsi birbirine karışan bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
- 3
Karışımı ıslak ellerinizle küçük, yassı köfteler (frikadeller) şeklinde hazırlayın.
- 4
Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Balık köftelerini parti parti, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika, altın rengi kahverengi olana ve pişene kadar kızartın.
- 5
Balık köfteleri kızarırken maydanoz sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde orta ateşte 50 gr tereyağını eritin. 50 gr unu çırparak ekleyin ve 1-2 dakika pişirerek bir sos tabanı oluşturun.
- 6
Topaklanma olmadığından emin olarak 500 ml sütü azar azar çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar kaynama noktasına getirin.
- 7
Doğranmış taze maydanozu ekleyip karıştırın. Sosu tadına göre tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 8
Sıcak balık köftelerini kremalı maydanoz sosu ile servis edin. Haşlanmış patates veya buharda pişirilmiş sebzeler yaygın eşlikçilerdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığı mutfak robotunda fazla işlemeyin; bir miktar doku olması tercih edilir.
- ✓Karışım köfte şekli vermek için çok ıslaksa, biraz daha un ekleyin.
- ✓Maydanozu eklemeden önce sosun pürüzsüz olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık köftesi karışımına bir yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.
- Daha zengin bir sos için süt ve kremanın yarısını kullanın.