Marake Kaloune
Marake Kaloune, Cibuti kökenli, lezzetli bir balık ve sebze yahnisi olup, içinde patates, bamya ve patlıcan gibi doyurucu sebzelerin yanı sıra demirhindi ile tatlandırılmış, özgün bir keskinliğe sahip tuzlu bir sos içinde pişirilmiş yumuşak balıkların hoş bir karışımını içerir. Genellikle pilavla servis edilir ve doyurucu bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Beyaz balık filetosu (örneğin, tilapiya, levrek, dil balığı)(parçalara ayrılmış)
- 1.5 lbs Patates(soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(halka şeklinde doğranmış)
- 4 medium Bamya(doğranmış)
- 3 small Patlıcan(küp doğranmış)
- 4 medium Domates(haşlanmış, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 tbsp Tamarind ezmesi
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tsp Tuz(damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak tadına göre)
- 1 cup Beyaz pirinç(çiğ)
- 2.5 cups Su(veya malzemeleri kaplayacak kadar)
- 1 bunch Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, yüksek kenarlı bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Patates dilimlerini tek sıra halinde tavaya ekleyin ve bir tarafı 3 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Diğer tarafını çevirin ve 1 dakika pişirin. Tabağa alın ve kenara ayırın.
- 2
Tavaya soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızarana kadar 3 dakika pişirin. Patatesleri tavaya geri koyun, ardından bamya, patlıcan ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırarak birleştirin ve sürekli karıştırarak ek 3 dakika daha pişirin.
- 3
Tamarind ezmesi, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların eşit dağılması için sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 4
Çiğ pirinci ekleyin ve karıştırarak birleştirin. 1 dakika pişirin.
- 5
Balık parçalarını ve tüm malzemeleri kaplayacak kadar suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın. Doğranmış taze maydanozu ekleyin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvıyı çekene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
- ✓Ekşilik tercihlerinize göre tamarind ezmesi miktarını ayarlayın.
- ✓Taze maydanozunuz yoksa, az miktarda kuru maydanoz kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir tür sert beyaz balık kullanabilirsiniz.
- Cibuti'nin geleneksel yassı ekmeği Canjeero ile birlikte servis yapın.