Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Dominica Brødfrugt- og Kokosgryde)
En mættende og varmende vegetarisk gryderet med møre stykker af brødfrugt simret i en rig, cremet kokosmælksbouillon med aromatiske krydderier og lokale grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrugt(skrællet, udkernet og skåret i 2,5 cm store stykker)
- 400 ml Fuld-fed kokosmælk
- 200 ml Grøntsagsbouillon
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 small Scotch bonnet peberfrugt(hel, stukket (valgfrit, for smag))
- 2 Timiankviste
- 1 tbsp Karrypulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 medium Gulerod(ternet)
- 1 medium Chocho (christophene)(ternet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered brødfrugten: Skræl, udkern og skær brødfrugten i 2,5 cm store stykker. Du kan forkoge brødfrugten i ca. 10-15 minutter for at fremskynde tilberedningstiden i gryderetten, hvis ønsket.
- 2
I en stor gryde eller støbejernsgryde sauteres det hakkede løg i en smule olie (eller et skvæt grøntsagsbouillon for olie-fri) over medium varme, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør karrypulver og gurkemejepulver i, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt brødfrugtstykker, ternede gulerødder, ternet chocho, kokosmælk, grøntsagsbouillon, timiankviste og den stukne scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger den). Lad det simre.
- 6
Dæk gryden til, og lad den simre forsigtigt i 25-30 minutter, eller indtil brødfrugten og grøntsagerne er møre. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet peberfrugten (hvis du ikke ønsker, at den skal afgive mere smag). Smag til med salt og sort peber. Hvis gryderetten er for tynd, kan du mose noget af brødfrugten mod siden af gryden for at tykne den.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis brødfrugt ikke er tilgængelig, kan du erstatte med grønne bananer eller yams.
- ✓For en rigere smag, brug hjemmelavet kokosmælk.
- ✓Sørg for, at scotch bonnet peberfrugten er stukket, ikke skåret, for at frigive dens smag uden at gøre gryderetten for stærk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre lokale grøntsager som græskar eller søde kartofler.
- For en ikke-vegetarisk version, tilsæt stykker af kylling eller fisk i de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.