Dominica Ground Provision Stew(Ragoût de légumes-racines de Dominique)
Un ragoût copieux et nourrissant mettant en vedette une variété de légumes-racines féculents, mijotés dans un bouillon savoureux au lait de coco avec des herbes et des épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base, mettant en valeur l'abondance agricole de l'île.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Dasheen (racine de Taro)(pelé et coupé en dés)
- 1 lb Patate douce(pelée et coupée en dés)
- 1/2 lb Igname(pelé et coupé en dés)
- 3 medium Bananes plantain vertes(pelées et tranchées)
- 2 cans (13.5 oz each) Lait de coco
- 2 cups Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 sprigs Thym
- 2 stalks Oignons verts(hachés)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(entier, ou au goût, pour le parfum)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile(huile végétale ou de coco)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le dasheen, la patate douce, l'igname coupés en dés et les bananes plantain vertes tranchées dans la casserole. Remuer pour bien enrober les aromates.
- 4
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter les brins de thym, les oignons verts hachés et le piment Scotch Bonnet entier. Assaisonner de sel et de poivre noir.
- 5
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes-racines soient tendres. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 6
Retirer les brins de thym et le piment Scotch Bonnet avant de servir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les légumes-racines sont coupés en tailles similaires pour une cuisson uniforme.
- ✓Pour un ragoût plus épais, écrasez une partie des légumes-racines cuits contre la paroi de la casserole.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet en fonction de votre préférence d'épice. Vous pouvez également le piquer quelques fois pour libérer plus de chaleur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de morue salée ou de hareng fumé pour plus de saveur et de protéines.
- Incorporer d'autres légumes comme des carottes, de la courge ou du christophine.
- Un filet de jus de citron vert à la fin peut rehausser les saveurs.