Dominica Lambi Guisado(Lambi Guisado Dominicano)
Stewed Conch
Lambi Guisado es un sabroso y tierno guiso de caracola, un plato básico en la cocina dominicana. La caracola se cocina a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con verduras aromáticas y especias, lo que resulta en una textura tierna y un sabor profundo. A menudo se sirve con arroz y verduras locales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Caracola fresca(limpia y ablandada (ablandada golpeándola o cocinándola lentamente))
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1/2 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 1 small Chile verde(sin semillas y picado (opcional, para darle picante))
- 2 medium Tomates(licuados o picados finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Agua o caldo de pescado
- 1 tbsp Salsa inglesa
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomillo(fresco o seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si la caracola no está previamente ablandada, golpéala con un mazo o hiérvela en agua con sal, una hoja de laurel y unos granos de pimienta durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierna. Escurre y corta en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado, el pimiento morrón picado y el chile verde (si lo usas). Cocina por otros 3-5 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- 4
Incorpora los tomates licuados y la pasta de tomate. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente.
- 5
Agrega los trozos de caracola ablandada, el agua o caldo de pescado, la salsa inglesa, el orégano y el tomillo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que la caracola esté muy tierna y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tierna será la caracola y más rico el sabor. - 7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Decora con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la caracola esté bien ablandada. La caracola demasiado cocida puede quedar dura.
- ✓Ajusta la cantidad de chile al gusto para obtener el nivel de picante deseado.
- ✓Se puede añadir un chorrito de vinagre blanco o jugo de limón hacia el final de la cocción para darle más brillo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o patatas para un guiso más sustancioso.
- Para una versión más picante, añade más chile o una pizca de salsa picante.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de ron blanco para añadir profundidad de sabor.