Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Казуэла с морепродуктами Эсмеральдас)
Насыщенное и ароматное рагу из морепродуктов из провинции Эсмеральдас с кремовой основой из кокосового молока, разнообразными свежими морепродуктами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 250 g Кальмары(очищенные и нарезанные кольцами)
- 300 g Филе белой рыбы(например, корвина или тилапия, нарезанное кусочками)
- 250 g Мидии(очищенные)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 red Болгарский перец(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная)
- 2 tbsp Ачиоте масло
- 1 tsp Кумин
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте ачиоте масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и кумин. Готовьте 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем.
- 5
Добавьте кусочки рыбы и кольца кальмаров в кипящий бульон. Готовьте около 5 минут.
- 6
Добавьте креветки и мидии. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока креветки не станут розовыми, а мидии не раскроются.
- 7
Вмешайте нарезанную кинзу и сок лайма. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши морепродукты свежие для лучшего вкуса.
- ✓Не переваривайте морепродукты, особенно креветки, так как они могут стать жесткими.
- ✓Отрегулируйте количество чили, если вы предпочитаете более острый суп.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как гребешки или моллюски.
- Добавьте нарезанные плантаны для легкой сладости.
- Немного белого вина может добавить дополнительный слой вкуса.