Sancocho de Gallina Criolla
Una zuppa di pollo tradizionale e sostanziosa dell'Ecuador, il Sancocho de Gallina Criolla è un brodo saporito cotto lentamente con un pollo intero (o pezzi), platano, manioca, mais e un mix di erbe aromatiche. È un piatto confortante e nutriente, spesso preparato per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Pollo ruspante intero(tagliato a pezzi, o 4 cosce di pollo)
- 3 medium Platani verdi(pelati e tagliati a pezzi grossi)
- 500 g Manioca(pelata e tagliata a pezzi grossi)
- 2 medium Pannocchie di mais(tagliate in 2-3 pezzi ciascuna)
- 1 large Cipolla(tagliata in quarti)
- 4 cloves Aglio(schiacciato)
- 1 bunch Coriandolo(gambi e foglie, tritati)
- 1 tsp Origano(secco)
- 1 tsp Cumino(in polvere)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 3 L Acqua
- 2 tbsp Olio di achiote (olio di annatto)(per il soffritto)
- 1 medium Cipolla rossa(tritata finemente, per il soffritto)
- 1 medium Peperone verde(tritato finemente, per il soffritto)
- 2 cloves Aglio(tritato, per il soffritto)
- 2 medium Pomodori(pelati, senza semi e tritati finemente, per il soffritto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire i pezzi di pollo, l'acqua, la cipolla tagliata in quarti, gli spicchi d'aglio schiacciati, i gambi di coriandolo, l'origano secco, il cumino, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero.
- 2
Aggiungere al tegame i platani verdi, la manioca e il mais. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 3
Mentre il sancocho sobbolle, preparare il soffritto. In una padella separata, scaldare l'olio di achiote a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata finemente e il peperone verde, e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere nella padella l'aglio tritato e i pomodori tritati. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno sfaldati e il soffritto non sarà fragrante.
- 5
Incorporare il soffritto nella pentola del sancocho. Aggiungere le foglie di coriandolo tritate e cuocere per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori. Regolare di sale e pepe a piacere.
- 6
Servire il Sancocho de Gallina Criolla caldo, assicurandosi che ogni ciotola contenga una buona porzione di pollo e verdure. Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare un pollo intero e tagliarlo a pezzi da sé.
- ✓Se non si dispone di olio di achiote, si può usare olio vegetale normale e un pizzico di achiote (annatto) in polvere.
- ✓Alcune varianti includono l'aggiunta di altre verdure come carote o patate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate o carote.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino tritato finemente al soffritto.