Sancocho de Gallina Criolla
En fyldig og traditionel ecuadoriansk kyllingesuppe, Sancocho de Gallina Criolla, er en smagfuld bouillon simret med en hel kylling (eller stykker), plantains, yuca, majs og et udvalg af aromatiske krydderurter. Det er en hyggelig og nærende ret, der ofte tilberedes til familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hel fritgående kylling(skåret i stykker, eller 4 kyllingelår)
- 3 medium Grønne plantains(skrællet og skåret i store stykker)
- 500 g Yuca(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 medium Majskolber(skåret i 2-3 stykker hver)
- 1 large Løg(delt i kvarte)
- 4 cloves Hvidløg(knust)
- 1 bunch Koriander(stilke og blade, hakket)
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 1 tsp Spidskommen(stødt)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 3 L Vand
- 2 tbsp Achiote-olie (annatto-olie)(til sofrito)
- 1 medium Rødløg(finthakket, til sofrito)
- 1 medium Grøn peberfrugt(finthakket, til sofrito)
- 2 cloves Hvidløg(hakket, til sofrito)
- 2 medium Tomater(skrællet, udkernet og finthakket, til sofrito)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom kyllingestykkerne, vand, løg i kvarte, knuste hvidløgsfed, korianderstilke, tørret oregano, spidskommen, salt og peber i en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i cirka 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
- 2
Tilsæt de grønne plantains, yuca og majs til gryden. Fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 3
Mens sancochoen simrer, forberedes sofritoen. Varm achiote-olien op i en separat pande over middel varme. Tilsæt finthakket rødløg og grøn peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, cirka 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og hakkede tomater til panden. Kog i yderligere 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen, og sofritoen dufter aromatisk.
- 5
Rør sofritoen i sancocho-gryden. Tilsæt de hakkede korianderblade, og kog i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
- 6
Server Sancocho de Gallina Criolla varm, og sørg for, at hver skål indeholder en god portion kylling og grøntsager. Pynt evt. med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en hel kylling og skære den i stykker selv.
- ✓Hvis du ikke har achiote-olie, kan du bruge almindelig vegetabilsk olie og en knivspids stødt achiote (annatto).
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kartofler eller gulerødder.
- For et stærkere pift kan du tilsætte en finthakket chilipeber til sofritoen.