👨‍🍳 조리법

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   잠두 콩 불리기: 큰 그릇에 말린 잠두 콩을 넣고 찬물을 넉넉히 부어줍니다. 최소 12시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 불린 후에는 콩의 물기를 완전히 빼고 흐르는 찬물에 깨끗해질 때까지 헹궈줍니다. 물기가 잘 빠지도록 해주세요.

   ⏱️ 12-24 hours (soaking)
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   허브 및 채소 베이스 준비: 푸드 프로세서에 거칠게 다진 파슬리, 고수, 대파 (또는 쪽파), 껍질 벗긴 마늘을 넣습니다. 곱게 다져질 때까지 갈아줍니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   타아메야 반죽 섞기 및 갈기: 물기를 뺀 잠두 콩을 허브 및 채소 혼합물과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 큐민 가루, 고수 씨 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 필요에 따라 여러 번 나누어 가면서, 거칠고 약간 모래 같은 질감의 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 너무 곱게 갈아 퓨레처럼 만들지 않도록 주의하세요. 약간의 질감이 있는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 1 hour (resting)
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   베이킹소다 넣고 냉장하기: 베이킹소다를 넣고 섞어줍니다. 혼합물을 그릇에 옮겨 담고 덮은 후 최소 30분 (최대 2시간) 동안 냉장합니다. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 잡기 쉬워집니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   타아메야 모양 만들기: 손에 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 물을 담은 작은 그릇을 준비합니다. 차가워진 반죽을 1-1.5 테이블스푼 정도 덜어 공 모양으로 빚거나, 약 1/2인치 두께의 작은 원반 모양으로 만듭니다. 참깨를 사용할 경우, 각 조각의 겉면에 참깨를 가볍게 눌러 붙입니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   튀김 기름 데우기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 3-4인치 (7-10cm) 깊이로 붓습니다. 중강불로 기름을 가열하여 350-375°F (175-190°C)까지 올립니다. 온도계로 온도를 측정하거나, 반죽 조각을 조금 넣어보아 즉시 지글거리며 떠오르면 적정 온도입니다.

   ⏱️ 10 minutes (heating oil)
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   타아메야 튀기기: 모양을 만든 타아메야 4-6개를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 각 면당 3-5분 또는 진한 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 기름 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불 조절을 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (frying batches)
8. 8

   기름 빼고 서빙하기: 튀겨진 타아메야를 구멍 낸 국자로 기름에서 건져냅니다. 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Serve the falafel immediately while hot and crispy. Stuff into warm pita bread with your favorite toppings like tahini sauce, chopped tomatoes, cucumbers, and pickled vegetables.

   ⏱️ Serving