Feteer with Egyptian Sausage(Feteer met Egyptische worst)
Feteer met Egyptische worst is een hartig genot, dat het schilferige, gelaagde deeg van feteer combineert met de kruidige rijkdom van traditionele Egyptische worst. Dit gerecht vertegenwoordigt een fusie van huisgemaakte baksels en streetfoodsmaken, en belichaamt de stevige en aanpasbare aard van de Egyptische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(ongeveer 540g)
- 300 g Zout(This is a raw, spiced sausage. It needs to be cooked before adding to the feteer. If using pre-cooked sausage, adjust cooking time accordingly.)
- 200 g Lauwwarm water(ongeveer 300-360ml, voeg meer toe naar behoefte)
- 100 g Ongezouten boter of Ghee, gesmolten(plus extra voor het bestrijken van de laagjes en invetten)
- 2 Plantaardige olie(voor het laten rusten van het deeg en invetten)
- 1/2 medium Egyptische worst (Sogoq)(ongeveer 450g, in plakjes gesneden)
- to taste Ui(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Feteer-deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe terwijl je mixt en kneedt, totdat een glad, elastisch en licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed ongeveer 10-15 minuten. Dek het deeg af en laat het minimaal 30 minuten rusten, of tot 2 uur in de koelkast, om het gluten te laten ontspannen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Verdeel en laat deegballen rusten: Vet een kom licht in met plantaardige olie. Verdeel het geruste deeg in 6-8 gelijke porties, afhankelijk van de gewenste grootte van de feteer. Vorm elke portie tot een gladde bal. Leg de deegballen in de ingevette kom en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met olie. Dek af en laat ze nog 15-20 minuten rusten.
⏱️ 5 minutes (plus resting time if applicable) - 3
Bereid de worstvulling: Verwarm ondertussen 1 eetlepel van de gesmolten boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden Egyptische worst toe en bak tot deze lichtbruin is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de worst uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurt. Roer de gehakte groene paprika en tomaat erdoor en bak tot ze enigszins zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de komijn, koriander, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zwarte peper en zout toe. Doe de gebakken worst terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Bak nog 2-3 minuten om de smaken te laten intrekken. Zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Assembleer de Feteer: Verwarm de oven voor op 220°C. Zorg voor een schoon, plat werkoppervlak door het licht in te vetten met plantaardige olie of gesmolten boter. Neem een deegbal en begin deze dun uit te rekken met je handen, werkend van het midden naar buiten, totdat deze bijna transparant is, als een groot, dun vel. Je zou er doorheen moeten kunnen kijken.
⏱️ 5 minutes - 5
Laagjes en vouwen: Bestrijk het uitgerekte deeg royaal met gesmolten boter of ghee. Vouw één kant van het deeg naar het midden, vouw vervolgens de tegenovergestelde kant eroverheen, waardoor een rechthoekig pakket ontstaat. Bestrijk opnieuw met boter/ghee. Je kunt dit laagproces herhalen met een andere deegbal door deze bovenop het gevouwen deeg te leggen en opnieuw te vouwen, zorg ervoor dat elk laagje met boter/ghee wordt bestreken. Dit creëert de karakteristieke schilferige laagjes.
⏱️ 5 minutes - 6
Vulling toevoegen en laatste vouw: Leg een deel van het bereide worstmengsel in het midden van het gelaagde deegpakket. Vouw voorzichtig de randen van het deeg over de vulling om deze te sluiten, waardoor een vierkant of rond pakket ontstaat. Druk zachtjes aan om het enigszins plat te maken.
⏱️ 25-30 minutes - 7
Bak de Feteer: Vet een bakplaat of een ronde feteerpan licht in met boter of olie. Leg de gevulde feteer op de voorbereide pan, met de naad naar beneden. Bestrijk de bovenkant royaal met meer gesmolten boter of ghee. Herhaal stap 4-6 voor de resterende deegballen en vulling, of combineer deegballen voor grotere feteers.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je deeg goed heeft gerust; dit is cruciaal om de dunne, rekbare laagjes te verkrijgen die kenmerkend zijn voor feteer.
- ✓Wees niet bang om veel boter of ghee tussen de laagjes te gebruiken; dit is de sleutel tot de schilferigheid en rijke smaak van feteer.
- ✓Als Egyptische worst niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit pittige rundvlees- of lamsworst worden gebruikt, gekruid met Egyptische kruiden.
- ✓De sleutel tot het uitrekken van het deeg is een schoon, licht ingevet oppervlak en zachte, consistente druk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje geraspte mozzarella of andere smeltkaas toe bovenop de worstvulling voordat je vouwt voor een extra kaasachtige feteer.
- Verwerk fijngehakte olijven of een snufje chilivlokken in de worstvulling voor extra pit.
- Voor een zoetere twist aan het deeg zelf, kan een kleine hoeveelheid suiker aan het deeg worden toegevoegd.