👨‍🍳 조리법

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   콩 준비하기: 통조림 잠두콩을 사용할 경우, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 찬물에 헹궈 과도한 수분과 전분을 제거합니다. 말린 잠두콩을 사용할 경우, 밤새 불린 후 아주 부드러워질 때까지 삶아 물기를 제거하고, 원하면 더 크리미한 질감을 위해 삶은 물을 약간 남겨두세요.

   ⏱️ 12 hours
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   향신료 볶기: 중간 크기 냄비에 중간 불로 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 데웁니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶되, 타지 않도록 주의합니다. 선택 사항인 고추를 사용할 경우 지금 넣고 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 6-8 hours
3. 3

   섞고 끓이기: 볶은 마늘이 있는 냄비에 헹군 잠두콩을 넣습니다. 커민 가루, 레몬 즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 남은 올리브 오일 2테이블스푼을 추가합니다. 너무 건조해 보이면 남겨둔 삶은 물이나 물을 약간 (약 1/4컵) 추가합니다.

   ⏱️ 6-8 hours
4. 4

   으깨고 농도 맞추기: 약한 불에서 10-15분간 가끔 저어가며 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 감자 으깨기나 튼튼한 숟가락 뒷면을 사용하여 콩의 절반에서 3분의 2 정도를 부드럽게 으깹니다. 이렇게 하면 일부 콩은 통째로 남겨 식감을 살리면서 크리미한 질감을 만들 수 있습니다.

5. 5

   간 맞추고 서빙하기: 풀의 맛을 보고 소금, 후추, 레몬 즙을 필요에 따라 조절합니다. 농도는 걸쭉하면서도 퍼뜨리기 좋은, 푸짐한 딥과 같은 질감이어야 합니다. 풀 메다메스를 서빙 그릇에 담습니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   고명 올리고 즐기기: 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌립니다. 다진 신선한 파슬리, 깍둑썰기한 토마토, 선택 사항으로 곱게 다진 적양파와 고추를 고명으로 올립니다. 따뜻한 피타 빵이나 이집트 발라디 빵을 곁들여 즉시 서빙합니다.