Eritrean Vegetable Rice Pilaf(इरिट्रियन वेजिटेबल राइस पुलाव)
यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक शानदार शाकाहारी विकल्प है जो पारंपरिक इरिट्रियन स्टू के साथ परोसा जा सकता है या अकेले भी खाया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(अच्छी तरह से धोया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटे हुए)
- 1 cup हरी बीन्स(डंठल हटाकर 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup मटर(फ्रोजन या ताजे)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp दालचीनी पाउडर
- 4 cups सब्जी का शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.5 cup बादाम(कटे हुए, गार्निश के लिए भुने हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न बहने लगे। अच्छी तरह से छान लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटी हुई गाजर और हरी बीन्स डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 5
बर्तन में धुले हुए बासमती चावल डालें। चावल के हर दाने को तेल और सब्जियों से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चावल को हल्का भूनने के लिए, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
हल्दी, जीरा और दालचीनी पाउडर डालकर मिलाएं। मसालों से खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 7
सब्जी का शोरबा डालें और नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें।
- 8
उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और सारा पानी सोखने तक उबालें। इस दौरान ढक्कन न खोलें।
- 9
पकने के बाद, चावल को आंच से उतारकर, ढक्कन लगाकर 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें। कांटे से चावल को धीरे-धीरे फुलाएं। मटर डालें (यदि फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो वे बची हुई गर्मी से पिघल जाएंगे)।
- 10
यदि चाहें तो भुने हुए कटे हुए बादाम से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को चिपचिपा होने से बचाने के लिए अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए बहुत अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓पानी की बजाय सब्जी के शोरबे का उपयोग करने से स्वाद में अधिक गहराई आती है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए शिमला मिर्च, फूलगोभी के फूल, या मक्के जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, शुरुआत में तेल के साथ एक बड़ा चम्मच मक्खन डाला जा सकता है।
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए कुछ पके हुए छोले या दालें मिलाएं।