🧂 食材
- 600 g 鱸魚柳(去皮去骨)
- 50 g 中筋麵粉(用於裹魚)
- 30 g 奶油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 250 ml 鮮奶油
- 3 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將鱸魚柳拍乾。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保魚是乾的，有助於麵粉更好地附著。 - 2
將麵粉放在盤子上，將每片鱸魚柳裹上麵粉，並甩掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 輕輕裹上一層麵粉有助於形成酥脆的外皮。 - 3
在一個大煎鍋中用中高火融化奶油。放入裹好麵粉的鱸魚柳，每面煎3-4分鐘，直到呈金黃色且熟透。
💡 專業提示: 不要過度填滿鍋子；必要時分批煎。 - 4
將煎好的魚從煎鍋中取出，放在盤子上備用。保溫。
💡 專業提示: 鬆鬆地蓋上鋁箔紙以保溫。 - 5
在同一個煎鍋中，加入切末的洋蔥，用中火炒至軟化，約3-4分鐘。
- 6
倒入鮮奶油，煮至微滾。偶爾攪拌，煮2-3分鐘，直到醬汁稍微變濃。
- 7
拌入切碎的新鮮蒔蘿和檸檬汁。用鹽和胡椒為醬汁調味。
💡 專業提示: 在最後加入蒔蘿以保留其新鮮風味。 - 8
將鱸魚柳放回煎鍋中，將奶油醬汁淋在魚柳上。輕輕加熱1-2分鐘。
- 9
立即盛盤，將香煎的鱸魚淋上豐盛的奶油醬汁。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的鱸魚以獲得最佳風味。
- ✓根據個人喜好調整蒔蘿的用量。
- ✓這道菜很適合搭配水煮馬鈴薯或馬鈴薯泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在奶油醬汁中加入少許白葡萄酒，增加風味層次。
- 加入其他香草，如歐芹或細香蔥。
- 想要較清淡的醬汁，可以用一半一半牛奶（half-and-half）代替鮮奶油。