Ahvenkuutio Sitruuna-kapriskastikkeella(Levrek Küpleri Limonlu ve Kaparili Sos ile)
Perch Cubes with Lemon-Caper Sauce
Tavada kızartılmış levrek küplerinden oluşan, parlak ve keskin limonlu-kaparili sos ile kaplanmış hafif ve zarif bir yemek. Bu tarif, popüler bir tatlı su balığı olan Finlandiya levreğinin narin lezzetini kutluyor.
🧂 Malzemeler
- 600 g Levrek filetosu(derisiz, kılçıksız, 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 3 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 120 ml Sek beyaz şarap
- 180 ml Balık suyu
- 2 tbsp Kapariler(suyu süzülmüş ve iri doğranmış)
- 2 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi alın. Karıştırın. Levrek küplerini bu unlu karışıma bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı ve yağ karışımı, tereyağının yanmasını önler ve lezzet katar. - 3
Unlanmış levrek küplerini tek sıra halinde tavaya ekleyin (gerekirse azar azar pişirin) ve her iki tarafı da altın sarısı rengini alıp tamamen pişene kadar 2-3 dakika kadar tavada kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın. - 4
Levrekleri tavadan alın ve bir tabağa kenara koyun. Sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerini folyo ile örtebilirsiniz. - 5
Ateşi orta dereceye düşürün. Tavaya doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- 6
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 7
Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Kısık ateşte yarı yarıya azalana kadar pişirin.
- 8
Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sosun hafifçe koyulaşması için yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 9
Kaparileri, limon suyunu, doğranmış dereotunu ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu ve baharatları tadarak ayarlayın. - 10
Levrek küplerini nazikçe tavaya geri koyun ve sosla kaplanmaları için karıştırın. Yaklaşık 1 dakika kadar ısıtın.
- 11
Levrek küplerini hemen servis edin, üzerine bolca sos gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli levrek kullanın.
- ✓İyi bir mühürleme için balığı eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; dökülebilir ve nemli olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin, kremsi bir kıvam için sosa bir miktar krema ekleyin.
- Bunun yerine morina veya turna balığı gibi başka beyaz balık filetoları kullanabilirsiniz.
- Limon dilimi ve ekstra taze otlarla süsleyin.