Badrijani Nigvzit(Munakoisorullat saksanpähkinätäytteellä)
Badrijani Nigvzit, joka tarkoittaa 'munakoisoa saksanpähkinöiden kera', on klassinen georgialainen alkupala. Ohueksi leikatut paistetut munakoisosiivut levitetään mausteisella, jauhetusta saksanpähkinästä, valkosipulista ja mausteista tehdyn tahnan päälle, rullataan sitten ja koristellaan granaattiomenan siemenillä. Se on ihastuttava yhdistelmä kermaisuutta, pähkinäisyyttä ja hieman kirpeitä makuja.
🧂 Ainekset
- 2 large Munakoiso(Kiinalainen tai japanilainen lajike, leikattuna pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi suikaleiksi)
- 200 g Saksanpähkinät(hienoksi jauhetut)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(murskatut)
- 2 tsp Khmeli suneli
- 1 bunch Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1 tbsp Granaattiomenasiirappi
- 1 tsp Balsamiviinietikka
- for salting eggplant Suola
- for frying Kasviöljy
- for garnish Granaattiomenan siemenet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Anna niiden seistä noin 30 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus ja karvaus poistuu. Kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
- 2
Kuumenna kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista munakoisoviipaleita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta. Valuta talouspaperin päällä.
- 3
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhetut saksanpähkinät, murskattu valkosipuli, khmeli suneli, hienonnettu korianteri, granaattiomenasiirappi ja balsamiviinietikka. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu tahna. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä, jos seos on liian kuivaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä valkosipulin ja khmeli sunelin määrää oman maun mukaan. - 4
Levitä ohut kerros saksanpähkinäseosta jokaisen paistetun munakoisoviipaleen päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole antelias täytteen kanssa, mutta älä täytä liikaa, muuten rullaaminen vaikeutuu. - 5
Rullaa jokainen munakoisoviipale varovasti kapeammasta päästä alkaen. Kiinnitä tarvittaessa hammastikulla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös taittaa munakoisoviipaleet kaksin kerroin, jos rullaaminen on vaikeaa. - 6
Asettele rullatut munakoisot tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla granaattiomenan siemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kiinalaisten tai japanilaisten munakoisojen käyttöä suositellaan, koska niissä on vähemmän siemeniä ja ne ovat vähemmän karvaita.
- ✓Varmista, että munakoisoviipaleet valuvat hyvin paistamisen jälkeen, jotta vältetään rasvainen koostumus.
- ✓Saksanpähkinätahna voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus punapippurirouhetta saksanpähkinäseokseen tuomaan mausteisuutta.
- Korvaa granaattiomenasiirappi pienellä määrällä sitruunamehua ja ripauksella hunajaa.
- Koristele granaattiomenan siementen lisäksi tuoreella tillillä tai persiljalla.