Chakhmali
Georgian Beet and Walnut Salad
Barwna i aromatyczna gruzińska przystawka lub dodatek, Chakhmali to orzeźwiająca sałatka z tartych buraków, prażonych orzechów włoskich, czosnku i mieszanki świeżych ziół. Zazwyczaj doprawiana jest sokiem z cytryny i solą, oferując zachwycającą równowagę ziemistych, orzechowych i ziołowych nut.
🧂 Składniki
- 1 lb Buraki(około 2-3 średnie buraki, upieczone lub ugotowane do miękkości)
- 1/2 cup Orzechy włoskie(uprażone)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 tbsp Sok z cytryny(lub do smaku)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Nasiona granatu(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz surowych buraków, umyj je, zawiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 60-90 minut, lub do miękkości. Alternatywnie, ugotuj je do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia, następnie obierz i drobno zetrzyj.
- 2
Praż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć, około 3-5 minut. Pozostaw do ostygnięcia, następnie grubo posiekaj.
- 3
W średniej wielkości misce wymieszaj starte buraki, posiekane orzechy włoskie, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, posiekaną pietruszkę, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- 4
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- 5
Dla najlepszego smaku, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2-6 godzin, aby smaki się połączyły.
- 6
Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Udekoruj nasionami granatu, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pieczenie buraków wydobywa głębszy, słodszy smak w porównaniu do gotowania.
- ✓Upewnij się, że orzechy włoskie są uprażone dla maksymalnego smaku i chrupkości.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny i soli według własnych preferencji dotyczących kwasowości i przypraw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę niebieskiej kozieradki (utscho suneli) dla bardziej tradycyjnego gruzińskiego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość czerwonego octu winnego dla dodatkowej ostrości.
- Dla bardziej kremowej konsystencji, niektóre warianty zawierają łyżkę lub dwie greckiego jogurtu lub majonezu.