Matjeshering(Matjes Ringa)
Young Herring with Onions and Cream
Tender genç ringa balığı filetosu, ince dilimlenmiş soğan ve kremalı elma sosu içeren klasik bir Kuzey Alman yemeği, geleneksel olarak haşlanmış patates ile servis edilir. Bu tarif, baharı ve denizden taze tutulanları kutlar.
🧂 Malzemeler
- 8 Matjes ringa balığı filetosu(Kaliteli, salamura edilmiş genç ringa balığı filetoları arayın. Dolgun ve hafif tuzlu bir tada sahip olmalılar.)
- 2 medium Sarı soğan(Halka şeklinde ince dilimlenmiş. Daha hafif bir tat ve renk kontrastı için kırmızı soğan da kullanılabilir.)
- 200 ml Süzme yoğurt(Tam yağlı süzme yoğurt en zengin lezzet ve dokuyu sağlayacaktır.)
- 2 Elma(Ekşi veya yarı ekşi elmalar (örneğin Granny Smith veya Honeycrisp) en iyi sonucu verir. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince küpler halinde doğranmış.)
- 2 tablespoons Taze dereotu(İnce kıyılmış, garnitür ve lezzet için.)
- to taste Tuz(Ringa zaten salamura olduğu için az kullanın.)
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş.)
- for serving Haşlanmış yeni patates(Ilık veya soğuk, isteğe bağlı olarak tereyağı ve maydanoz ile harmanlanmış.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosunu hazırlayın: Orta boy bir kapta süzme yoğurdu, ince küpler halinde doğranmış elmaları ve kıyılmış taze dereotunu birleştirin. Nazikçe karıştırın. Bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Sos, elmanın hafif tatlılığı ve dereotunun tazeliği ile kremsi olmalıdır.
⏱️ 7 minutes - 2
Matjes ringa balığı filetolarını servis tabağına veya ayrı tabaklara yerleştirin. Birbirlerinin üzerine çok fazla gelmeyecek şekilde düzgünce dizildiklerinden emin olun.
⏱️ 5 minutes - 3
Her bir ringa balığı filetosunun üzerine ince dilimlenmiş soğan halkalarından bolca ekleyin. Balıkların üzerine eşit şekilde dağıtın.
⏱️ 3 minutes - 4
Hazırlanan süzme yoğurtlu ve elmalı sosu soğanların ve ringanın üzerine kaşıklayın. Her porsiyona bol miktarda eklemeye çalışın.
⏱️ 3 minutes - 5
İsteğe bağlı olarak biraz daha taze dereotu ile garnitür yapın. Yanında ılık veya soğuk haşlanmış yeni patateslerle hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek, Matjes ringa balığının narin lezzetini takdir etmek için taze olarak tüketilirse en iyisidir.
- ✓Matjes ringa balığı, ringanın henüz yumurtlamamış ve bu nedenle özellikle hassas ve hafif bir tada sahip olduğu gençken hasat edilen bir bahar lezzetidir.
- ✓Tuzlu ringa, keskin soğan, kremalı sos ve tatlı-ekşi elma kombinasyonu Kuzey Alman mutfağının ayırt edici özelliğidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hausfrauenart (Ev Hanımı Tarzı): Bu genellikle kapari, haşlanmış yumurta ve bazen bir miktar hardal içeren daha zengin bir sos içerir.
- Kremalı ve Dereotlu Sos ile: Süzme yoğurt, dereotu ve bir miktar limon suyu odaklı daha basit bir sos.
- Kızarmış Ringa: Matjes için daha az geleneksel olsa da, bazıları filetoları birleştirmeden önce hafifçe tavada kızartabilir.