Banku with Grilled Tilapia(Izgara Tilapia Eşliğinde Banku)
Fermente edilmiş mısır ve manyok hamurundan (Banku) oluşan, lezzetli ızgara tilapya ile servis edilen, genellikle baharatlı shito (biber sosu) eşliğinde sunulan Gana'nın temel bir yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Mısır hamuru (fermente)
- 500 g Manyok hamuru (fermente)
- 4 cups Su
- 2 medium Tilapia(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, marine için))
- 2 tbsp Limon suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Banku'yu Hazırlayın: Geniş bir tencerede mısır ve manyok hamurunu 2 su bardağı su ile karıştırın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice çırpın. Orta ateşte ocakta kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmayı önlemek için karıştırarak azar azar kalan 2 su bardağı suyu ekleyin. Karışım sert ve pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar kuvvetlice karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürer. Yuvarlak bir top haline getirin ve sıcak tutun.
- 2
Tilapia Marine Sosunu Hazırlayın: Bir kapta doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış scotch bonnet (kullanıyorsanız), limon suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Tilapia'yı Marine Edin: Tilapia'nın her iki tarafını da çizin. Marine sosunu balığın her yerine, çiziklerin içine de girecek şekilde sürün. En az 15 dakika marine edin.
- 4
Tilapia'yı Izgarada Pişirin: Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın. Marine edilmiş tilapiayı ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika veya balık pişip çatalla kolayca ayrılacak hale gelene kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında kalan sıvı yağ ile üzerini fırçalayın.
- 5
Servis Edin: Sıcak Banku'yu ızgara tilapia ile birlikte servis edin. Yanında shito (Gana biber sosu) veya taze domates ve soğan salatası ile servis yapabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Banku için hamurun pürüzsüz olduğundan emin olun, böylece topaklanma olmaz.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Tilapia'yı nemli tutmak için fazla pişirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer ızgara veya kızarmış balıklarla servis edilebilir.
- Yanına bahçeli yumurta güveci eklenebilir.