🧂 食材
- 500 g 新鲜鱼片(例如罗非鱼、鲷鱼或鲭鱼，切块)
- 4 large 西红柿(新鲜的，切碎)
- 2 medium 洋葱(1个打成泥，1个切片)
- 2-3 pieces 哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒(按口味添加，与洋葱一起打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 姜(磨碎)
- 1/2 cup 棕榈油
- to taste 盐
- 1 tbsp 鱼调味料
- 1 tsp 虾粉(可选)
- 1/2 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
用盐和鱼调味料腌制鱼块。腌制约15-20分钟。
- 2
将打成泥的洋葱、哈瓦那辣椒、蒜末和姜末放入搅拌机。搅拌成糊状。
- 3
在一个锅中用中火加热棕榈油。加入切片的洋葱，翻炒至散发香味并呈微金黄色。
- 4
将打好的辣椒洋葱糊加入锅中。充分搅拌并煮约5-7分钟，让风味融合。
- 5
加入切碎的新鲜西红柿。搅拌并煮至西红柿分解，酱汁稍微变浓稠，约10-15分钟。
- 6
倒入1/2杯水并搅拌。加入虾粉（如果使用）和适量的盐。将炖菜煮至温和慢炖。
- 7
小心地将腌好的鱼块放入慢炖的炖菜中。此时不要用力搅拌，以免鱼肉碎裂。轻轻将鱼块嵌入酱汁中。
- 8
盖上锅盖，文火慢炖约15-20分钟，或直到鱼肉煮熟并容易剥落。酱汁应该已经浓稠。
💡 专业技巧
- ✓使用肉质紧实、烹饪时不易散架的鱼。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓Fante Fante传统上搭配banku、kenkey或煮山药食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他海鲜，如虾或螃蟹，以获得更丰富的风味。
- 有些改良做法会加入少量番茄膏，以获得更深的颜色和风味。