Nigerian Egusi Soup(Nigerialainen Egusi-keitto)
Ghanaian Style
Täyteläinen ja maukas keitto, joka valmistetaan jauhetuista meloninsiemenistä, vihanneksista ja usein lihasta tai kalasta, ghanailaistwistillä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Egusi (jauhetut meloninsiemenet)
- 1/2 cup Palmuöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(soseutettu tai hienonnettu)
- 1 large Paprika(hienonnettu)
- 1-2 Scotch bonnet -chili(maun mukaan, hienonnettu tai kokonainen)
- 500 g Liha tai kala(esim. naudanliha, kana tai savukala, paloiteltu)
- 4 cups Pinaatti tai muut lehtivihannekset(hienonnettu)
- 3-4 cups Liha- tai kasvisliemi tai vesi
- 2 tbsp Rapu (jauhettu)(jauhettu)
- to taste Suola
- 1-2 Maggi-kuutiot(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät raakaa lihaa, keitä sitä, kunnes se on mureaa. Säästä liemi.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Lisää kattilaan soseutetut tomaatit ja paprika. Kypsennä, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa erottua.
- 4
Sekoita joukkoon jauhettu egusi, jauhettu rapu ja Scotch bonnet -chili. Kypsennä noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan.
- 5
Lisää vähitellen lihaliemi ja/tai vettä, sekoittaen, jotta muodostuu sileä keitto. Lisää kypsennetty liha tai kala.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienemmällä nestemäärällä ja lisää tarvittaessa saavuttaaksesi halutun koostumuksen. - 6
Anna keiton kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna kypsyä noin 20-25 minuuttia, jotta egusi kypsyy ja maut yhdistyvät.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu pinaatti tai muut lehtivihannekset. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
- 8
Mausta suolalla ja Maggi-kuutioilla (jos käytät) maun mukaan. Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä suolaa varovasti, sillä ravut ja liemi voivat olla suolaisia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että egusi on hienoksi jauhettu sileämmän keiton saamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä lehtivihanneksia säilyttääksesi niiden ravintoaineet ja kirkkaan värin.
- ✓Lisää makua käyttämällä erilaisia lihoja tai kaloja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää okraa erilaista koostumusta varten.
- Käytä savustettua kalkkunaa tai makrillia syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää hieman fermentoituja leipäpavuja (iru) aidon länsi-afrikkalaisen maun saamiseksi.