👨‍🍳 조리법

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   염소고기를 깨끗이 씻습니다. 큰 냄비에 다진 양파, 4등분한 양파, 다진 마늘, 간 생강, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추와 함께 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 뼈째 있는 염소고기를 사용하면 국물 맛이 더 풍부해집니다.
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   고기가 잠길 정도의 물 또는 육수를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 염소고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 고기에 따라 1.5~2시간이 걸릴 수 있습니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours

   💡 전문가 팁: 처음 끓일 때 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요.
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   고기가 부드러워지면 다진 토마토, 스코치 보닛 고추(통째로), 카레 가루, 토마토 페이스트(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 스코치 보닛 고추에 구멍을 내면 수프가 너무 맵지 않으면서도 풍미가 우러나옵니다.
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   뚜껑을 열고 30~40분 더 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지고 국물이 약간 졸아들게 합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 전문가 팁: 수프는 스튜처럼 걸쭉해지지 않고 비교적 맑게 유지되어야 합니다.
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   맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 덜 맵게 드시려면 서빙 전에 통째로 넣었던 스코치 보닛 고추를 제거하세요.

   💡 전문가 팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 스코치 보닛을 더 일찍 제거할 수 있습니다.
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   신선한 다진 고수 잎으로 장식합니다. 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 수프는 단독으로 먹어도 맛있고, 삶은 참마, 밥 또는 푸푸와 함께 서빙해도 좋습니다.