Kokoras Krasatos
En rig og mættende traditionel græsk ret med hane (eller kylling), braiseret i rødvin med løg, hvidløg og krydderier. Det er et smagfuldt og hyggeligt måltid, der ofte serveres med pasta eller kartofler.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hane eller kylling(skåret i portionsstykker)
- 500 ml Rødvin(tør)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 50 ml Olivenolie
- 1 Kanelstang
- 3 Nelliker
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 200 ml Vand eller kyllingebouillon(efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre og krydr dem gavmildt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kyllingen hjælper den med at blive brunet bedre. - 2
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen op og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skru ned for varmen, hvis løgene begynder at brænde på. - 4
Rør det finthakkede hvidløg og tomatpuré i, og steg yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Hæld rødvinen i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Tilsæt kanelstangen, nellikerne og laurbærbladet.
- 6
Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden. Tilsæt nok vand eller kyllingebouillon til at dække kyllingen halvt op ad siderne.
💡 Professionelle Tips: Væsken bør ikke dække kyllingen helt. - 7
Bring væsken i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 1,5 time, eller indtil kyllingen er meget mør og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis den bliver for tør. - 8
Fjern kanelstangen, nellikerne og laurbærbladet før servering. Smag til med salt og peber om nødvendigt. Server varm med orzo, ris eller et godt brød.
💡 Professionelle Tips: Saucen er fremragende til at dyppe brød i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en hane giver en rigere smag, men en kylling af god kvalitet fungerer også fint.
- ✓Lad saucen simre uden låg de sidste 15-20 minutter, hvis du ønsker den tykkere.
- ✓Denne ret kan laves dagen før; smagene bliver ofte bedre efter en nat i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt svampe sammen med løgene.
- Et skvæt balsamicoeddike kan give saucen dybde.
- Server med hilopites (græske ægnudler) for en traditionel anretning.