Caranguejo à Guineense
Un tocaniță bogată și aromată de crab, o specialitate a regiunilor de coastă din Guineea-Bissau, adesea preparată cu mirodenii aromate și servită cu orez sau manioc.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Crabi întregi(curățați și tăiați în bucăți pentru porționare)
- 1/2 cup Ulei de palmier
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(conservă, zdrobite)
- 1 large Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 1-2 small Ardei iute(tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- 2 cups Supă de pește sau apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt sau coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu.
- 2
Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul iute tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați bucățile de crab în oală și rumeniți-le timp de aproximativ 5 minute, întorcând ocazional.
- 5
Adăugați roșiile zdrobite și ardeiul gras tocat. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 6
Turnați supa de pește sau apa. Asezonați cu sare și piper negru. Aduceți tocănița la punctul de fierbere.
- 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-35 de minute, sau până când crabii sunt complet gătiți și sosul s-a îngroșat ușor. Amestecați ocazional.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar.
- 9
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că crabi sunt curățați complet înainte de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi, fufu sau manioc fiert.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi creveți sau midii, împreună cu crabii.
- Includeți bame pentru o tocăniță mai groasă.