👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اعصر قدر الإمكان من السائل من جذر اللفت الأبيض المبشور. احتفظ بالسائل.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة ضرورية لمنع تكون كعكة مائية.
2. 2

   في ووك أو مقلاة كبيرة، سخّن 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف بصل الكراث والثوم المفرومين، وشوّحهما حتى تفوح رائحتهما. أضف النقانق الصينية المقطعة، والفطر المنقوع، والروبيان المجفف المفروم. شوّح لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتها.

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   أضف جذر اللفت الأبيض المعصور إلى الووك. أضف صلصة المحار، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، والملح. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   في وعاء منفصل، اخفق دقيق الأرز، ونشا الذرة، و 300 مل من سائل اللفت المحفوظ (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى 300 مل). تأكد من عدم وجود كتل.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط ناعماً وقابلاً للصب.
5. 5

   اسكب خليط الدقيق فوق خليط اللفت في الووك. حرّك باستمرار على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ليصبح كتلة متماسكة. ارفع الوعاء عن النار.

   💡 نصائح احترافية: حرّك باستمرار لمنع تكون الكتل ولضمان طهي متساوٍ.
6. 6

   ادهن طبق تبخير أو طبق (حوالي 8x8 بوصة مربع أو ما شابه). انقل خليط كعكة اللفت إلى الطبق واضغط بقوة لعمل طبقة متساوية. سوّي السطح.

   💡 نصائح احترافية: استخدام ملعقة مسطحة يساعد على ضغط الخليط بإحكام.
7. 7

   بخّر كعكة اللفت على نار عالية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفاً. اتركها لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم برّدها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو يفضل طوال الليل) لتتماسك.

   ⏱️ 1 hour

   💡 نصائح احترافية: التبريد ضروري لسهولة التقطيع والقلي.
8. 8

   بعد أن تبرد، قطّع كعكة اللفت إلى شرائح أو مكعبات سمكها 1 بوصة.

9. 9

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. ضع شرائح كعكة اللفت بحذر في المقلاة، مع التأكد من عدم تكديسها. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
10. 10

    قدمها فوراً، مزينة ببصل الربيع المفروم أو الكزبرة إذا رغبت. غالباً ما تقدم مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة الصويا للغمس.