Szegedi Halászlé
Szeged-Style Fish Soup
O bogată și picantă supă de pește ungurească originară din Szeged, caracterizată prin culoarea sa roșu intens de la paprika și un profil de arome complex de la diverse tipuri de pește de apă dulce.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pește mixt de apă dulce (crap, somn, știucă, șalău)(curățat, solzat și tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm. Capetele și oasele păstrate pentru supă.)
- 4 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 tbsp Paprika dulce maghiară
- 2 tbsp Paprika iute maghiară(sau după gust)
- 4 tbsp Untură sau ulei vegetal
- 400 g Roșii(tocate)
- 2 medium Ardei gras verde(curățat de semințe și tocat)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Chimen
- to taste Sare
- 2 liters Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți o supă de pește fierbând capetele, oasele de pește păstrate și o ceapă tocată în apă timp de aproximativ 1 oră. Strecurați și păstrați deoparte.
⏱️ 1 hour - 2
Într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, încălziți untura la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 10-15 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Luați oala de pe foc și amestecați paprika dulce și iute. Amestecați rapid pentru a preveni arderea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Paprika se arde ușor, așa că asigurați-vă că oala este luată de pe foc. - 4
Puneți oala înapoi pe foc mediu. Adăugați roșiile tocate, ardeiul gras, usturoiul tocat și chimenul. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 5
Turnați supa de pește pregătită și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați bucățile de pește și asezonați cu sare. Gătiți ușor timp de 45-60 de minute, sau până când peștele este gătit și fraged.
⏱️ 60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați viguros odată ce peștele a fost adăugat, deoarece se poate sfărâma. - 6
Gustati și ajustați asezonarea. Supa ar trebui să fie bogată, picantă și plină de arome. Serviți fierbinte, tradițional cu pâine albă proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de pește de apă dulce este cheia pentru o aromă autentică.
- ✓Nu săriți peste supa de pește; aceasta adaugă profunzime semnificativă.
- ✓Ajustați cantitatea de paprika iute la nivelul dvs. preferat de iuțeală.
- ✓Supa este adesea făcută și mai bogată prin adăugarea de icre de pește, dacă sunt disponibile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de smântână amestecată la final pentru o bogăție sporită.
- Poate fi făcută cu doar unul sau două tipuri de pește dacă o varietate nu este disponibilă, deși aroma va fi mai puțin complexă.