Plokkfiskur
Un reconfortante estofado islandés de pescado y patatas, a menudo hecho con pescado y patatas hervidos sobrantes. Es un plato sencillo pero sabroso, típicamente sazonado con cebolla, salsa bechamel y un toque de nuez moscada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(por ejemplo, bacalao, eglefino o abadejo, cocido y desmenuzado)
- 700 g Patatas cocidas(peladas y cortadas en dados)
- 50 g Mantequilla
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 40 g Harina de trigo común
- 400 ml Leche
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada, opcional)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén o cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Espolvorea la harina sobre las cebollas sofritas y remueve bien para formar un roux. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 3
Incorpora gradualmente la leche batiendo, poco a poco, asegurándote de que no se formen grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa espese y se vuelva suave y cremosa, similar a una salsa bechamel. Esto debería llevar unos 5-8 minutos.
- 4
Incorpora suavemente el pescado cocido desmenuzado y las patatas cocidas en dados a la salsa bechamel. Ten cuidado de no romper demasiado las patatas.
- 5
Sazona el plokkfiskur con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes. Calienta durante unos 5-10 minutos a fuego bajo, sin que hierva.
- 6
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con pan de centeno islandés (rúgbrauð).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado y patatas cocidos sobrantes para una experiencia más auténtica.
- ✓No mezcles en exceso los ingredientes una vez que se hayan añadido el pescado y las patatas, para mantener su textura.
- ✓Ajusta la sazón a tu gusto. Un poco más de pimienta puede darle un toque picante agradable.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de mostaza Dijon a la bechamel para un sabor extra.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de puerro junto con la cebolla.
- Para una salsa más rica, puedes usar una mezcla de leche y nata (crema de leche).