Plokkfiskur
Een hartverwarmende IJslandse vis- en aardappelstoofpot, vaak gemaakt met restjes gekookte vis en aardappelen. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, meestal op smaak gebracht met uien, bechamelsaus en een vleugje nootmuskaat.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(bijv. kabeljauw, schelvis of pollak, gekookt en in vlokken)
- 700 g Gekookte aardappelen(gepeld en in blokjes)
- 50 g Boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 40 g Tarwebloem
- 400 ml Melk
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(versgeraspt, optioneel)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Strooi de bloem over de gefruite uien en roer goed om een roux te vormen. Kook 1-2 minuten al roerend.
- 3
Voeg geleidelijk de melk al kloppend toe, een beetje per keer, en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Blijf kloppen tot de saus dikker wordt en glad en romig is, vergelijkbaar met een bechamelsaus. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
- 4
Spatel voorzichtig de in vlokken gesneden gekookte vis en de aardappelen in blokjes door de bechamelsaus. Pas op dat je de aardappelen niet te veel kapot maakt.
- 5
Breng de plokkfiskur op smaak met zout, peper en nootmuskaat (indien gebruikt). Roer voorzichtig om alle ingrediënten te mengen. Laat het geheel ongeveer 5-10 minuten op laag vuur goed warm worden, zonder te koken.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Traditioneel wordt het geserveerd met IJslands roggebrood (rúgbrauð).
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik restjes gekookte vis en aardappelen voor de meest authentieke ervaring.
- ✓Meng de ingrediënten niet te veel nadat de vis en aardappelen zijn toegevoegd, om hun textuur te behouden.
- ✓Pas de kruiding aan naar uw voorkeur. Een beetje extra peper kan een lekkere kick geven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de bechamelsaus voor extra smaak.
- Sommige recepten bevatten naast de ui ook een kleine hoeveelheid prei.
- Voor een rijkere saus kunt u een mix van melk en room gebruiken.